濮阳非遗糟鱼：24小时慢炖让鱼刺也能吃

濮阳非遗糟鱼：24小时慢炖让鱼刺也能吃

我国的饮食文化源远流长，祖先为我们传下了很多特色美食，这些美食都凝聚着祖先的智慧。现如今新型美食层出不穷，但是传统特色美食依然很有市场，河南濮阳有一种流传了千年的美食，它就是糟鱼，这种美食就充分体现了祖先们的智慧。

河南濮阳的早市上有一位60多岁的大爷，他家小摊上卖的就是糟鱼，糟鱼已经被濮阳评为非物质文化遗产，大爷做糟鱼是用大铁锅炖的，细火慢熬一整夜，客人买来之后直接带刺吃，味道很是出众。

大爷做糟鱼的手艺是祖传的，虽然其他地方也有类似的做法，但是却味道不同，这跟当地的鱼以及水还有烹制方法都很有关系，糟鱼已经是濮阳的传统名菜之一，也是濮阳的美食名片。

做好的糟鱼，鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，客人即使带着刺吃也觉得美味无比，鱼刺酥脆无比，轻轻一嚼，入口即化。大爷老家是范县的，祖传做糟鱼，很多人吃过大爷做的糟鱼就念念不忘，每当大爷出摊就围满了人。生意好的时候，一天能卖出去100多条鱼。大爷卖的糟鱼个头大小都很均匀，这是大爷精挑细选的。

锅糟鱼需要炖24小时才能炖好，成品糟鱼虽然肉烂骨酥，但形态依然完整，这道千年美食是以打渔为生的渔民发明的，渔民捕捞了很多小鱼，用其他方式做出来口感都不佳，于是就用细火慢煨的方式做成了这道功夫菜，经济实惠，价廉物美，营养丰富，正所谓靠山吃山靠河吃河，靠着母亲河的范县人，这道美食滋养了几代人。

做好的鱼肉醇香爽口，而且物美价廉，连鱼骨头都是有滋有味儿的，普通的鱼如果煨上一天一夜早已经不成形，但是这里的糟鱼还是完整的，而味道已经融入其中，这就是这道美食的奇妙之处！