红酒配中餐有讲究：6个实用搭配公式

红酒配中餐有讲究：6个实用搭配公式

在中国悠久的饮食文化中，红酒作为舶来品，近年来逐渐融入了我们的餐桌，成为了一种时尚与品味的象征。然而，如何将红酒与博大精深的中餐完美融合，却是一门既讲究又充满乐趣的艺术。今天，我们就来深入探讨红酒配中餐的奥秘，教你秒懂搭配方式，让每一餐都成为味蕾的盛宴。

要想精准搭配红酒与中餐，必须对红酒的基本特性有所了解。红酒按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，但在此我们主要聚焦于红葡萄酒。红葡萄酒的风味复杂多变，从轻盈的果香到浓郁的香料、皮革乃至土壤的气息，每一种都蕴含着独特的魅力。此外，红酒的酸度、单宁、酒精度以及余味也是影响其搭配效果的关键因素。

介绍6个配餐公式以后配餐不用愁。

一：重口味的菜搭配风味浓郁的红葡萄酒，增加了重口味调味（如胡椒、孜然）的菜肴，可以与风味浓郁的红葡萄酒搭配，丰富食物品层次感，让香料味相互衬托。

常见的搭配：孜然羊肉+西拉子Syrah/Shiraz,黑胡椒牛肉+赤霞珠Cabernet Sauvignon

二：多油、多酱汁的菜品适合搭配高酸度的红葡萄酒，高酸度的葡萄酒能帮助消除油腻感，激发食物的鲜香。

常见的搭配：烤鸭+黑皮诺Pinot Noir,东坡肉+佳美Gamay

三：辣味菜肴搭配果味浓郁的甜白葡萄酒，辣味会放大葡萄酒中的苦、酸和酒精的灼热感，同时减弱酒的甜度和果味，因此需要搭配一款果味浓郁、单宁较低的酒，带甜味的雷司令就是不错的选择。

常见的搭配：川菜、湘菜，火锅+雷司令Riesling

四：多层次的海鲜菜肴搭配高酸度的白葡萄酒，食物和酒的味道能互补，比如一款酸度强劲的长相思与酸菜鱼进行搭配，酒的酸味和酸菜鱼的咸辣就能很好的互补，降低油腻感，同时也能突出酒的果味。

常见的搭配：酸菜鱼+长相思Sauvignon Blanc

五：清淡口味的菜肴搭配清淡的白葡萄酒，如果葡萄酒味道过于浓郁，反而会掩盖食物的风味。

常见的搭配：白切鸡+灰皮诺Pinot Gris

六：带有甜味的菜肴搭配高甜度的葡萄酒，虽然食物中的甜味令人愉悦，但却会降低葡萄酒的甜度、果味和丰满度，所以甜类菜最好能和甜度高、果味浓郁的葡萄酒搭配。

常见的搭配：糯米藕+莫斯卡托Moscato起泡酒，中式甜点+冰酒

红酒配中餐，不仅是一门学问，更是一种生活的艺术。通过了解红酒的基本特性、中餐的多样性与地域特色以及掌握搭配原则，我们可以轻松驾驭红酒与中餐的搭配之道，让每一次的用餐都成为一次美妙的味觉旅行。希望今天的分享能够让你秒懂红酒配中餐的搭配方式，享受更加丰富多彩的饮食生活。

本文原文来自wine-town.com.cn