蒜炒银鱼干

蒜炒银鱼干

银鱼营养价值很丰富，除了蒸蛋、煎蛋，还可以炒蒜苗。这道蒜炒银鱼干简单易学，味道鲜美，是一道值得尝试的家常菜。

用料

• 小银鱼干 适量
• 蒜苗 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许

做法

1. 银鱼泡水：将银鱼干泡水5～10分钟（根据个人口味调整，不喜欢硬口的可以泡久一些）。

2. 炒制：锅内热油，加入姜蒜爆香，然后将银鱼下锅翻炒至稍微金黄。加入少许水和蒜苗（蒜苗易熟），翻炒1-2分钟后，加入适量的蚝油、生抽和少许盐调味，即可出锅。

烹饪技巧

• 喜欢辣椒的可以在炒制时加入辣椒一起翻炒。
• 银鱼干的泡发时间可以根据个人口味调整，喜欢口感软一些的可以泡久一些。
• 炒制时火候不宜过大，以免银鱼干炒焦。