酒鬼花生米制作全攻略：冰酥处理+凉油慢炸，香脆可口

酒鬼花生米制作全攻略：冰酥处理+凉油慢炸，香脆可口

简介

这是一道受欢迎的酒鬼花生米制作方法，适合在聚会时制作分享。其独特的制作工艺和调味方法，使得花生米香脆可口，深受大家喜爱。

原料

• 去皮花生：1斤
• 油：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒粒：适量
• 红辣椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量

步骤

1. 冰酥处理：头天晚上将去皮花生浸泡在温水中约2小时，然后放入冰箱冷藏。第二天制作时取出。

2. 炸制花生：将浸泡过的花生沥干水分，用凉油（非热油）慢火炸至花生呈金黄色，捞出冷却。注意火候，避免炸糊。

3. 调味：锅中留少量油，将干辣椒和花椒粒煸炒至变色（注意不要炒糊）。然后加入炸好的花生米，撒入适量的白糖、盐、红辣椒粉和花椒粉，快速翻炒均匀后即可装盘。

小技巧

为了让花生米更加酥脆，建议将浸泡过的花生在冰箱中冷藏一夜，这样第二天炸制时效果更佳。