高尿酸人群也能吃炸鱼？一文读懂嘌呤含量与饮食建议

高尿酸人群也能吃炸鱼？一文读懂嘌呤含量与饮食建议

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家庭医生在线

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https://m.familydoctor.com.cn/202404/3058588.html?accesstype=2&appid=&areacode=469003&columnid=&ext=&islogin=0&portaltype=&resourceid=SV460000000922&screenwidth=&special=mobilehead&terminal=&ua=&urlcategory=3&usessionid=&version=

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高尿酸血症是现代人常见的健康问题之一，它不仅可能导致痛风发作，还会对肾脏功能造成影响。因此，高尿酸人群在饮食上需要格外注意，尤其是面对美味的炸鱼时，常常会犹豫不决：炸鱼的嘌呤含量高吗？高尿酸人群能吃炸鱼吗？

高尿酸血症是人体代谢嘌呤时产生的最终产物——尿酸水平偏高。因此，调整饮食习惯是控制尿酸水平的关键。高尿酸者需要避免食用高嘌呤含量的食物，如动物内脏、特定鱼类（凤尾鱼、鲭鱼、鲶鱼、三文鱼等）、贝类、虾类、蟹类等海鲜，以及肉汤或肉汁。同时，还需要限制高糖、高油和高盐食品的摄入。

海鲜类食物中的嘌呤含量普遍较高，炸鱼作为一种烹饪方式，并不能完全去除食物中的嘌呤，因此，炸鱼嘌呤含量偏高。但这并不意味着高尿酸人群完全不能享用炸鱼，关键在于如何巧妙地降低嘌呤的摄入：

1. 选择低嘌呤的鱼类：比如鳜鱼，它的嘌呤含量相对较低，是痛风患者的较好选择。
2. 改变烹饪方式：尝试用蒸、煮等烹饪方式代替油炸，这样可以减少油脂的摄入，同时也有助于降低食物中的嘌呤含量。
3. 食物搭配：在享用炸鱼时，可以搭配一些低嘌呤的蔬菜，比如莲藕、土豆等，这样可以平衡饮食，减少嘌呤的总摄入量。
4. 控制食量：即使是低嘌呤的鱼类，也不宜过量食用。适量进食，才能保持健康的饮食习惯。

对于高尿酸人群来说，选择低嘌呤食物是饮食管理的重要一环。以下是一些推荐的低嘌呤食物：

1. 新鲜蔬菜：如菊苣、鲜百合、紫甘蓝、胡萝卜等。建议每天摄入不少于500g，深色蔬菜应当占一半以上。
2. 水果：如樱桃、草莓等富含维生素C的水果。建议每天水果摄入量200～350g。
3. 乳蛋白：如牛奶、酸奶等。鼓励每天摄入300mL以上或相当量的奶及奶制品。
4. 全谷物：如小米、玉米、藜麦、糙米、燕麦、高粱米等。
5. 坚果类：除了腰果和花生含有较高的嘌呤之外，其他坚果皆属低嘌呤食物，如开心果、核桃、栗子、杏仁，芝麻，葵花籽等。
6. 传统食材：白扁豆、玉米须、麦芽、山药、芡实、大枣、橘皮、山楂、五指毛桃、茯苓等。

除了选择合适的食材，高尿酸人群还需要注意以下几点：

1. 合理烹饪：少盐少油、清淡膳食有助于控制或降低血尿酸水平。推荐每天食盐摄入量不超过5g，每天烹调油不超过25～30g。减少油炸、煎制、卤制等烹饪方式，提倡肉类汆煮后食用，尽量不喝汤。
2. 足量饮水：定时、规律性饮水可促进尿酸排泄。高尿酸血症与痛风人群，在心、肾功能正常情况下应当足量饮水，每天建议2000～3000mL。尽量维持每天尿量大于2000mL。
3. 限制饮酒：酒精的代谢会影响嘌呤的释放并促使尿酸生成增加，应限制饮酒，且急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应不饮酒。
4. 保持健康体重：超重肥胖会增加高尿酸血症人群发生痛风的风险，减轻体重可显著降低血尿酸水平。超重肥胖的高尿酸血症与痛风人群应在满足每天必需营养需要的基础上，通过改善膳食结构和增加规律运动，实现能量摄入小于能量消耗。

总之，高尿酸人群在享受美食的同时，也要关注自己的身体状况。虽然炸鱼的嘌呤含量较高，但通过选择合适的鱼类、改变烹饪方式和控制食量，仍然可以适量食用。同时，合理搭配低嘌呤食物，保持良好的饮食习惯和健康生活方式，才能更好地控制尿酸水平，预防痛风发作。