零失败草莓果酱DIY教程：自制草莓果酱备料和食谱大公开
零失败草莓果酱DIY教程：自制草莓果酱备料和食谱大公开
进入草莓的产季，自然酸甜滋味、令人幸福感满满的鲜采草莓，有时一不小心保存方式不对，娇贵的草莓口感与风味就会大打折扣。这次整理了"草莓果酱"DIY的详细料理步骤，让大家可以延长草莓的保存期限，也可以将幸福延续到没有草莓的时候。
草莓果酱详细食谱教学
食材与材料：
- 无毒有机草莓 300g
- 细砂糖 112g
- 柠檬汁 1大匙
- 装果酱的玻璃瓶
制作草莓果酱所需的材料。（图/无毒农）
料理步骤：
- 将装果酱的玻璃瓶煮沸后拿起晾干放一旁备用。在煮沸的过程中可以在锅里多翻几下瓶身，让整个瓶子都有杀菌消毒到。
- 将无毒草莓用流水清洗干净后，将蒂头切除再切成较小块。
- 将无毒草莓倒入锅中，加入细砂糖及柠檬汁混合均匀。
- 放置1-2小时让草莓自然出水（这一步可以根据情况减少时间，如果觉得已经出很多水就可以提前进入下一步）。
- 小火加热，需一边搅拌至整体变浓稠即可（可以用木汤匙刮锅子的底部，若一刮就能看到锅底就代表可以了）。
- 趁热装进消毒过的玻璃瓶中，并且倒放直到完全冷却即可放正食用。
先将装果酱的玻璃瓶煮沸后拿起晾干放一旁备用。（图/无毒农）
煮沸的过程中可以在多翻几下瓶身，让整个瓶子都有杀菌消毒到。（图/无毒农）
草莓用流水清洗干净，怎么洗才不会伤害到草莓？可以参考下面这篇文章。（图/无毒农）
将蒂头切除再切成较小块。（图/无毒农）
将草莓倒入锅中，加入细砂糖及柠檬汁。（图/无毒农）
将草莓、细砂糖、柠檬汁充分搅拌。（图/无毒农）
确认三者都已经搅拌均匀。（图/无毒农）
放置1-2小时让草莓自然出水。（图/无毒农）
用小火加热，一边搅拌至整体变浓稠即可。（图/无毒农）
加热搅拌的同时至整体变浓稠即可。（图/无毒农）
趁热装进消毒过的玻璃瓶中，并且“倒放”直到完全冷却。（图/无毒农）
趁热装进消毒过的玻璃瓶中，并且“倒放”直到完全冷却。（图/无毒农）
料理Q&A
- Q1：如果不消毒果酱瓶身可以吗？
- A：不行！如果不消毒瓶身，草莓果酱装进去会容易滋生细菌，让果酱更快腐坏。强烈建议还是先清洗并消毒过玻璃瓶，如果真的懒得煮沸，也可以用具有高温杀菌功能的洗碗机代替。
- Q2：如果使用的草莓不是有有机种植的该如何清洗？
- A：草莓不要去蒂头，放入清洗的容器中，将草莓先稍微清洗外部的土或脏污后浸泡在容器中，并开小细流水让容器里的水一直替换，约冲洗15-20分钟，再一颗一颗将草莓二度清洗干净，记得动作需要控制好力道，可别把漂亮的草莓表皮洗坏了！
- Q3：为什么装好的果酱要倒放呢？
- A：因为倒放可以让果酱内部变成真空的状态，有利于保存草莓果酱。
- Q4：草莓果酱不小心一次做太多，除了抹成草莓果酱吐司之外，还可以怎么吃呢？
- A：草莓果酱其实可以延伸当作很多料理的食材，例如：当作草莓蛋糕&可丽饼&面包的夹馅、做成各种口味饼干的夹心、拿来和优格&坚果混合一起吃、当作松饼的沾酱、和牛奶一起打成草莓牛奶等等都非常适合，也为你DIY手作料理加分！
完成的草莓果酱室温可以保存3个月，开罐后须冷藏保存约可放一年左右，还可以搭配草莓蛋糕一起吃，把幸福感更提升！趁草莓新鲜当季买来一次做足，让一整年都有草莓可以吃吧！
补充小知识
草莓怎么挑？
挑草莓主要就是看外观、选颜色，仔细观察草莓是否整颗都有均匀的转红，这样才代表草莓熟度够，甜度会较高；
挑草莓时可以观察是否整颗都有均匀的转红。（图/无毒农）
新鲜草莓的外观颗粒应该是呈现金黄色，如果发现颗粒变红或变黑，那可以是较不新鲜的草莓。另外也可以搭配触感来评估新鲜度，正常鲜采的草莓摸起来是坚硬的触感，如果感觉摸起来太软，可能代表已经过熟。
挑草莓时可以搭配触感来评估新鲜度。（图/无毒农）台湾哪些地方可以采草莓？
在台湾只要说到采草莓大家都會直觉联想到苗栗大湖，但其实还有许多地区可以采到草莓唷！例如：台北碧山巖、新竹关西、台中清水和潭子、云林林内、花莲凤林等，都有许多开放观光採果的果園。
采草莓可以是一项有趣的亲子活动。（图/无毒农所有）
假日有空不妨带着家人朋友、小孩一起踏青出游，享受采草莓的乐趣吧！