台州十大特色小吃：从街头巷尾到文化传承

台州十大特色小吃：从街头巷尾到文化传承

台州，这座被誉为“美食之城”的地方，以其独特的风味和丰富的种类吸引了无数食客。从醇厚的姜汤面到绵软甜润的蛋清羊尾，再到滑嫩鲜香的麦虾、卷出美味的食饼筒、形似饺子的温岭嵌糕以及外酥里嫩的泡虾，每一道小吃都让人垂涎欲滴。快来一起探索这些让人无法抗拒的台州特色美食吧！

在临海，说起蛋清羊尾，上至老人，下至小孩，几乎每一个人都听过、吃过。但是，蛋清羊尾这一家喻户晓的美食，原料却与羊尾并无关系。“蛋清羊尾”这一看似奇特的美食名字，让人充满好奇。事实上，它是一种以鸡蛋清为主要原料的甜点，蓬松的外壳包裹着绵软的豆沙，口感香甜，入口松软。

“蛋清羊尾因形状似羊尾巴而得名，你看它外面的小尖尖，是不是很像绵羊的尾巴。”“胡记·蛋清羊尾”店位于紫阳街，据说是这条街上最正宗的蛋清羊尾店，老板姚师傅自信满满地告诉记者，“吃过我们家的蛋清羊尾，以后你们品尝蛋清羊尾正不正宗，可以我们家为标准。”

蛋清羊尾，最初名为“蛋白夹沙”，是唯一一道登上《中国菜谱》的临海菜，起源于临海，后由于清军入关南下而由厨师携带前往北方，成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。“别看蛋清羊尾其貌不扬，小小一只，在20世纪90年代，它可是高级甜品，还上过国宴呢。”姚师傅说。

诗人舒婷的一篇题为《大美临海》的文章中，有这么一段话：“炎炎盛夏我已经站在临海市的紫阳古街，极不雅观地手捧刚起锅的‘蛋清羊尾’，热腾腾软酥酥香喷喷，唇齿来不及盘点个中真谛，嗓子眼已经彻底没收了。深知午餐还有许多美味佳肴列队伺候，往嘴上贴了封条。否则就想守着油锅不走，吹着气卷着舌，吃个淋漓痛快。这道‘蛋清羊尾’，内馅是豆沙，以蛋清搅拌麦粉为皮，再裹以网油下锅，保持羊尾的蓬松形状。其工艺复杂考究，已具有1400多年历史。我虽猫在一旁揣摩半天，仍不得要领。”

蛋清羊尾来历非凡，仅那1400多年的历史就足够担得起临海千年府城的名号了。20世纪60年代初，北京人民大会堂有专家到各地采风，收集各地民间菜谱。他们来到临海选中了四个品种，其中之一就是“蛋清羊尾”。专家经过品尝，觉得蛋清羊尾味道甚佳，于是把蛋清羊尾制作的全过程都拍成资料影片，随后，蛋清羊尾更是以中国名菜之姿成为了国宴厅菜谱。

在台州，泡虾是另一道广受欢迎的特色小吃。泡虾的外皮酥脆，内馅鲜美，让人回味无穷。在老街泡虾店，你可以品尝到各种口味的泡虾，如鲜肉泡虾、鱿鱼泡虾、牡蛎泡虾等。每一种泡虾都凝聚着店主的心血和对美食的追求。

杰罗去旅行的网友分享道：“台州美食，泡虾第二家不错的，第一天到的时间不算早，明天开始逛哈。”另一位网友香香公主1314则表示：“台州老街泡虾，15一个，满满都是肉！”

姜汤面是台州冬季进补的佳品，姜香浓郁，暖身暖心。在马路桥姜汤面店，一碗热腾腾的姜汤面，不仅温暖了你的胃，更温暖了你的心。网友杰罗去旅行分享道：“因为有娃有狗，所以行程安排的较简单，非特种兵玩法。攻略里的小吃随缘探店，住宿都是宠物友好酒店或者民宿。暑期户外时间短，下午4点半后才勉强能出门，不紧不慢。美食：吕氏泡虾，小时候的炸糖糕，老街泡虾，马路桥姜汤面，冷饮世界。”

台州的肉饼以其香脆可口而闻名。在椒江，你可以品尝到各种口味的肉饼，如鲜肉肉饼、海鲜肉饼等。每一种肉饼都凝聚着店主的心血和对美食的追求。

番薯圆是台州的传统特色小吃，软糯香甜，深受当地人和游客的喜爱。在椒江，你可以品尝到各种口味的番薯圆，如原味番薯圆、芝麻番薯圆等。每一种番薯圆都凝聚着店主的心血和对美食的追求。

全家福泡虾是台州的特色美食，鲜美可口，深受当地人和游客的喜爱。在椒江，你可以品尝到各种口味的全家福泡虾，如海鲜全家福泡虾、蔬菜全家福泡虾等。每一种全家福泡虾都凝聚着店主的心血和对美食的追求。

特色小泡虾是台州的特色小吃，外酥里嫩，深受当地人和游客的喜爱。在椒江，你可以品尝到各种口味的特色小泡虾，如鲜肉特色小泡虾、海鲜特色小泡虾等。每一种特色小泡虾都凝聚着店主的心血和对美食的追求。

老街泡虾是台州的特色小吃，外酥里嫩，深受当地人和游客的喜爱。在椒江，你可以品尝到各种口味的老街泡虾，如鲜肉老街泡虾、海鲜老街泡虾等。每一种老街泡虾都凝聚着店主的心血和对美食的追求。

牡蛎泡虾是台州的特色美食，鲜美可口，深受当地人和游客的喜爱。在椒江，你可以品尝到各种口味的牡蛎泡虾，如海鲜牡蛎泡虾、蔬菜牡蛎泡虾等。每一种牡蛎泡虾都凝聚着店主的心血和对美食的追求。

美食与旅游的结合，让台州的魅力更加独特。台州的特色小吃不仅满足了游客的味蕾需求，也丰富了旅游体验。在台州，你可以品尝到各种特色小吃，如泡虾、姜汤面、肉饼等，也可以游览各种景点，如神仙居、大陈岛、七彩小箬村、括苍山、国清寺、天空之城、紫阳街、江南长城、大鹿岛等。

美食背后的文化内涵和情感价值，让台州的特色小吃更加吸引人。胡俊的“其味”团队通过7年时间拍摄了250个关于台州美食和文化的公益视频，展现了美食背后的故事和情感，体现了台州的地域特色和人文情怀。

“椒江近几年的变化太大了，一年可能就是巨变。而我也从打工人到自己创业，从拍美食到拍非遗，再发展到老城计划、城市拼图，再到传播中国在地文化。我很庆幸我跟椒江共成长。”胡俊说。

“胡俊是一个很有情怀的人。”一位跟胡俊合作过的人评价道。

随着其味的发展，越来越多的合作找上他，员工也由原先的三四人发展到17人，他的“野心”也更大了。他把目光对准了全国各地的传统文化、民俗及老城，即传播中国在地文化。他笑着说：“我的根在椒江，以椒江为中心，向全国各地辐射。”

在其味的视频中，一个个人物、一项项手艺、一道道美食、一条条老街在光影中留在了当下，成为了城市发展的一道印记。

台州的特色小吃，不仅是一种美食，更是一种文化，一种情感，一种记忆。它们承载着台州的历史，展现着台州的特色，传递着台州的情感。让我们一起走进台州，品尝这些美味的小吃，感受台州的魅力吧！