清明果：传统时令美食的健康食用全攻略

清明果：传统时令美食的健康食用全攻略

又是一年清明时，江南地区特有的传统小吃——清明果，以其独特的艾草香气和丰富的馅料，成为了这个时节不可或缺的美食。让我们一起来了解这种美味小吃的健康食用指南。

清明时节
清明时节雨纷纷，处处春意萌动，又到了品尝清明果的季节。
清明果，又名青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川)，蒿子粑(安徽)、艾果等，是我国江南地区清明时节的传统小吃。

清明果
清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，成了清明节不可缺少的食物。
从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载以现有材料可以追溯南朝梁代。
到了明清开始流行于江苏、浙江、上海，也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。
现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，更多被人们用来当作春天的时令点心食用，或是馈赠、款待亲友。
清代美食家袁枚在《随园食单》中写青团的做法：捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。

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清明果
什么形状？
各个地区的清明果形状是不一样的，有饺子状的、圆形、三角形的，还有月饼形的。江浙一带通常将其擀成饺子皮形状、包上内馅捏上花边或者揉成团状；而客家人一般将艾粄压成扁圆状，甜味为主；江西地区喜欢裹肉馅并且捏成饺子形。

什么内馅？
清明果千奇百怪的馅料里，甜口的，芝麻、红豆沙最常见，炒黄豆沙，猪油炒黑芝麻和花生碎也有各自的一席之地。
还有更简单纯粹的，花生白糖直接包进去，刚出锅时糖还没全化，一咬下去是有声音的甜蜜。当然，还有极具丽水特色的松花馅。
咸口的香干马兰头、荠菜肉馅、笋丁香菇丁猪肉馅，都是选用时令的小菜，搭配艾草的香气，是独属于春天的味道。

糯米富含碳水化合物和B族维生素，能提供人体所需的能量；艾草则具有温经散寒、祛湿解毒的功效。然而，糯米粘性强，过量食用不易消化；艾草则有可能引起过敏反应。

食用过量风险
如何吃清明果最健康？
丽水市中心医院营养科副主任（主持工作）蔡恩照主任中医师有交代：
清明果有许多好处，但是需要注意不能过量，特别是患有胃肠道疾病、糖尿病、脑梗塞后遗症，以及老年人及儿童不可多食。

1
消化不良
清明果中的糯米成分粘性强，过量食用容易增加肠胃负担，导致胃肠不适，特别是对于胃肠功能较弱的人群。

2
血糖波动
清明果中的碳水化合物含量较高，馅料多为豆沙、芝麻等，过量食用可能导致血糖升高，不利于糖尿病患者控制血糖。糖尿病患者建议食用点到为止，尝尝鲜即可。

3
过敏反应
艾草成分有可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，过敏体质的人群应谨慎食用。

清明果怎么吃？
健康建议
1.适量食用：清明果虽然美味，但不宜过量食用，一次1-2个为宜。
2.搭配食用：食用清明果时，可以搭配一些新鲜蔬菜、水果平衡营养，更利于消化。
3.注意烹饪方式：清明果的烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸等高温烹饪方式，以减少营养损失，降低损害健康风险。

替代与选择
对于想要尝试类似口感和营养的食物，可以选择以下替代品：
1.糯米粉糕点：糯米粉制成的糕点口感软糯，与清明果相似，但糖分和油脂含量较低，更适合日常食用，但是也不能过量食用。
2.杂粮饭团：用杂粮制成的饭团，富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化和控制血糖。
3.绿色蔬菜沙拉：以新鲜蔬菜为主，富含维生素和矿物质，有助于排毒养颜，保持身体健康。

总之，清明果虽然美味，但也要注意适量食用。
在选择食物时，我们应该根据自身的身体状况和营养需求来做出合理的选择。

文章来源 | 护理部
文字 | 王超男
排版 | 蓝舒逸
初审 | 蔡恩照
二审 | 徐 奕
三审 | 周悦华