如何轻松入门品酒：解密葡萄酒香气与品酒技巧
如何轻松入门品酒：解密葡萄酒香气与品酒技巧
葡萄酒的世界既迷人又复杂，对于初学者来说，如何入门品酒？本文将为你详细解析葡萄酒的香气分类、品酒技巧、正确拿酒杯的方法以及选酒建议等实用知识，让你轻松掌握品酒入门要领。
为什么开设这门品酒课程？
过去在艺术界工作时，经常参加高端品酒会和VIP晚宴，虽然对葡萄酒了解不深，经常感到窘迫。这种经历促使设计这门课程，希望帮助大家，即便是品酒小白，也能在上完课后变成品酒Pro。葡萄酒已成为社交场合的重要工具，学会如何品鉴和形容葡萄酒，是一件非常有用的技能。
葡萄酒香气的分类
葡萄酒的香气可分三类：一类香气来自葡萄本身，如樱桃、莓果和梅子；二类香气来自橡木桶陈酿，如木香、咖啡和巧克力；三类香气来自陈年，如森林地表、湿泥土和松露。
品酒技巧
首先是闻香的技巧。刚开始闻香时，很多人可能会闻不出像品酒师所描述的蓝莓、草莓、覆盆莓或胡椒的味道。这需要时间和耐心。建议在品酒过程中，保持耐心，持续练习，嗅觉会逐渐变得敏锐。在实际操作中，可以通过记住“樱桃莓梅”的口诀来帮助识别香气。这是一个非常实用的技巧，尤其对于品酒初学者来说。当品鉴一杯红酒时，可以先从这些常见的香气群组开始，逐步训练自己的嗅觉。
如何正确拿酒杯
正确的举杯方式是用食指和中指夹住杯梗，拇指在后面支撑。这样不仅看起来优雅，还能避免手的温度影响酒的温度。拿杯的姿势也要注意，不要翘小指，以免显得不雅。
如何选酒
在选酒时，可以根据酒标上的信息来判断酒的品质。新世界的酒标通常会标示葡萄品种，这类酒通常比较熟，开瓶后香气饱满；而旧世界的酒标则较少标示葡萄品种，这类酒通常比较内敛。根据自己的喜好选择合适的酒款，可以让品酒体验更加愉悦。
品酒小建议
开始学习品酒：可以先从容易上手的酒开始，找亲朋好友一起喝，每次至少开两支酒，这样可以做比较。多参加品酒会，因为品酒会有很多酒可以比较，还有专业人士讲解。
保持清淡饮食：这样可以提升味觉和嗅觉的敏锐度。
了解品酒的温度：香槟的最佳饮用温度是6-8度，白酒是7-13度，红葡萄酒是13-18度。老年份的香槟建议温度再高一些。
认识二军和三军酒：通常出现在波尔多，二军和三军酒可能是葡萄熟度不高或不同地块的葡萄酿成的，但不代表品质差，有时二军和三军的酒也不一定会输给正牌酒。