慈济马六甲蔬食厨房教你做花生豆腐

慈济马六甲蔬食厨房教你做花生豆腐

虽然名为豆腐，但花生豆腐的制作原料中却连一颗黄豆都没有。它不仅保留了食材的浓郁香气，还比市面上的滑豆腐多了一分韧性质感。这种独特的美食，来自慈济马六甲蔬食厨房的创意料理。

花生豆腐富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B2、硒、钙、锌等多种营养成分。它能降低人体内的有害胆固醇，帮助控制血糖，减少糖尿病风险，同时具有抗炎、抗氧化、促进新陈代谢、保护心脏等多重健康功效。因此，花生被誉为“长寿果”，非常适合注重健康的现代人。

准备材料

• 去皮花生：500克
• 玉米粉：50克
• 粘米粉：30克
• 调味料：适量
• 环保酵素：一小瓶盖
• 水：适量

制作过程

1. 浸泡花生：将去皮花生用水浸泡，期间可加入一小瓶盖的环保酵素，帮助稀释农残。将花生放入冰箱浸泡6小时。

2. 磨浆：将浸泡好的花生滤干水分，加入一半的水，用搅拌机磨打成浆。使用过滤袋隔开渣滓，保留花生浆。花生渣不要丢弃，可以留作其他用途。

3. 调制浆液：在花生浆中加入玉米粉、粘米粉和调味料，搅拌至无颗粒状。注意控制好比例，以达到理想的口感。

4. 煮制：将调好的浆液用中小火加热，边煮边搅拌，直到变得浓稠。这一步需要耐心，要确保浆液均匀受热。

5. 定型：将煮好的浆液倒入事先抹上少许油的容器中，放凉定型。为了加快定型速度，可以将其放入冰箱冷藏。

6. 切块：定型后，将花生豆腐取出，切成适当大小的块状。

花生豆腐的制作过程简单易学，而且可以根据个人口味进行调整。例如：

• 调整口感：如果喜欢更滑嫩的口感，可以减少水分并缩短煮制时间；如果喜欢更有嚼劲的口感，可以适当增加淀粉的比例。
• 变换口味：除了原味，还可以尝试加入芝麻、坚果等配料，增加风味层次。
• 零厨余：剩余的花生渣可以用来制作花生米浆或炒香作为调料，真正做到物尽其用。

制作好的花生豆腐可以直接食用，也可以搭配不同的酱汁，创造出多种风味：

• 中式凉拌：加入乌醋、生姜、麻油等调料，制成酸辣可口的凉拌花生豆腐。
• 南洋风味：搭配辣椒油、炒香芝麻，再加上素蚝油、生抽等，制成香辣诱人的南洋风味花生豆腐。
• 甜品：将花生豆腐切成小块，淋上红糖浆或蜂蜜，作为甜点食用。

花生豆腐不仅是一道美味的素食料理，更是一种健康、环保的饮食选择。通过简单的几步操作，你就能在家自制这款营养丰富的美食。无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是招待朋友的特色小吃，花生豆腐都能为你带来惊喜。不妨动手试试，让你的餐桌增添一份独特的风味吧！