山楂食疗方，让你冬天也能放肆吃！

山楂食疗方，让你冬天也能放肆吃！

冬至过后，养生的重点在于养五脏、补益和御寒。在这个寒冷的季节，山楂作为一种传统食疗佳品，不仅能帮助消化油腻食物，还具有极强的排毒功能。结合鸡内金、茯苓等食材制作成山楂糕，既满足口腹之欲，又能调理脾胃，清除体内囤积垃圾。这个冬天，不妨试试山楂食疗方，让你即使大快朵颐也不担心肠胃负担，享受美食的同时保持身体健康。

山楂，这种看似普通的红色果实，其实蕴含着丰富的营养价值。它不仅富含有机酸（如苹果酸和柠檬酸），能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，缓解食欲不振、消化不良等症状；还含有黄酮类化合物，有助于改善血液循环，减少血小板凝聚，从而降低胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。此外，山楂中的维生素C等抗氧化物质能清除自由基，减缓衰老过程，保护细胞免受损害。

在中医理论中，山楂常与其他食材搭配使用，以增强其养生效果。其中，鸡内金和茯苓是两种常见的配伍食材。

鸡内金是雉科动物家鸡的砂囊角质内膜，味甘、性涩平，入脾胃和膀胱经。它善于消食磨积，是一味强有力的消导之品。凡饮食停滞、脾胃虚弱不能化食，出现消化不良、食欲不振、嗳气食臭、反胃呕酸、腹胀泻痢等症皆常用之。此外，亦常用于小儿疳积等症。单用，或与六曲、麦芽、山楂、莱菔子、枳实（壳）等同用。脾虚胃弱者宜与茯苓、白术等配伍。治疗小儿疳积，可加胡黄连、银柴须、使君子等。

茯苓，性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，益脾和胃，宁心安神之功用。临床主要用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕吐，脾虚食少，泄泻，心悸失眠，眩晕等症。现代医学研究证明，茯苓含茯苓多糖、茯苓酸、麦角甾醇、卵磷脂及胆碱等成分，具有利尿、抗炎、增强免疫力、抗肿瘤、保肝、降血糖、镇静等作用。

南京市中医院的“楂曲合剂”就是一个很好的例子。该方由山楂（炒）、六神曲（炒）、半夏（制）、广木香、陈皮、青皮、茯苓、枳壳（炒）、麦芽（炒）、谷芽（炒）、鸡内金（炙）组成。能够消食和中，用于腹胀、纳差、嗳气等症状。强调脾胃“化”的功能，化食消积，增强消化功能，和青陈合剂配合使用，相得益彰。

山楂糕的制作过程其实非常简单：

1. 准备500克新鲜山楂，先将山楂清洗干净，去掉果核。
2. 将山楂放入锅中，加入适量的水，煮至软烂。此时，水的量要控制得当，煮的时间大约在20分钟左右，直到山楂完全变软。
3. 用筛网将山楂汁过滤出来，得到浓稠的山楂汁。
4. 接着，加入适量的冰糖，继续加热，直到糖完全溶解。
5. 最后，将山楂汁倒入模具中，待冷却后放入冰箱冷藏，几个小时后就能享受到香甜的山楂糕。

尽管山楂益处众多，但以下人群需谨慎食用：

• 胃酸过多者：可能加重不适
• 孕妇及哺乳期女性：过量食用有流产风险
• 低血压患者：可能导致血压进一步下降
• 过敏体质者：可能出现皮肤过敏或呼吸困难等反应

山楂的推荐日摄入量为20克以内。它不仅可以直接食用，还可用于烹饪（如炖肉）、制作果酱或泡茶等多种方式。

总之，适量食用山楂可以享受其丰富的营养价值和保健功能，但特殊人群应根据自身情况调整用量或遵医嘱使用。