馆陶“魏夫人十八扣”：唐太宗御赐的十八碗名菜

馆陶“魏夫人十八扣”：唐太宗御赐的十八碗名菜

转自：邯郸晚报

在馆陶县，有一道延续至今的美食，这道菜肴连皇上吃了都说好，就连名字都是御赐的，那就是“魏夫人十八扣”。这道菜是馆陶县的地方特色小吃，至今已有一千三百多年的历史。

魏夫人十八扣，是以大唐名相魏徵的夫人命名的一种菜品，共“八荤八素一汤一饭”十八碗，有荤有素，有汤有饭，搭配合理。这道菜被唐太宗李世民命名为“魏夫人十八扣”，其中腐乳肉、粉蒸排骨、小酥肉，都是扣碗中非常经典的代表菜。

魏夫人十八扣，用料广泛、技法全面、有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放，也展现出了馆陶人豪爽的性格。

据传唐代贞观年间，君明臣贤，国力强盛，百姓富足。唐太宗在宫内长期大鱼大肉、山珍海味，渐感单调乏味。一日，他与群臣闲聊，郁闷显露，众臣不解，唯有郑国公魏徵猜中了皇上的心思，遂恭请皇上到府中一品馆陶名吃“扣碗”。次日，众臣随太宗前往，魏夫人将做好的“扣碗”请太宗品尝，太宗尝后，赞不绝口，并赐名“魏夫人十八扣”。

从此，“魏夫人十八扣”成了传世佳肴，它不仅看着好看，吃起来也香，更具有较高的营养价值。“八荤”富含人体必需的不饱和脂肪酸，而且易于人体消化吸收。“八素”营养价值高，健脾胃，助消化。其中养生野菌汤还有降低血糖、提高人体免疫能力的功效。

2018年1月，邯郸电视台公共频道详细介绍了“魏府家宴”的制作过程和历史典故，2月央视财经频道CCTV-2《消费主张-家乡的年味：河北邯郸》中着重介绍了这桌宴席。

馆陶的特色美食，不仅仅是舌尖上的一场盛宴，更是穿越古今的文化传承，是这片土地上深厚历史与独特风情的缩影。每一口美味背后，都承载着馆陶人民对生活的热爱与智慧，让每一位食客在享受之余，也能深刻感受到这份来自远方的温暖与故事。

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