豆腐能和大蒜一起吃吗？专家给出详细解答

豆腐能和大蒜一起吃吗？专家给出详细解答

豆腐和大蒜能否一起食用？这个问题在美食爱好者中一直备受关注。一方面，大蒜被誉为“抗癌之王”，其营养价值备受推崇；另一方面，豆腐作为一种广受欢迎的素食，其保健功效也备受认可。那么，这两种食材是否可以搭配食用呢？让我们一起来看看专家的回答。

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本回答由达人推荐
Captain、
2020.05.04 回答

豆腐能和大蒜一起吃，做麻婆豆腐需要放蒜，具体做法如下：  

食材：石膏豆腐2个四方块，香辣油3勺（约60g），郫县豆瓣酱1勺（约12g），豆豉1勺，蒜瓣1瓣，姜一小块，辣椒面10g，大骨高汤75g，老抽2g，盐，调味粉，蒜粉，花椒面适量，小葱1撮，香菜1撮，湿淀粉40g  

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。  

![](https://wy-static.wenxiaobai.com/chat-rag-image/3423657472629287174)

2、将姜，蒜切成末末、备用。  

![](https://wy-static.wenxiaobai.com/chat-rag-image/5613545858880471711)

3、锅中下油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香。  

4、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香，加入75g大骨高汤。  

![](https://wy-static.wenxiaobai.com/chat-rag-image/3423657472629287174)

5、待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀。  

![](https://wy-static.wenxiaobai.com/chat-rag-image/5613545858880471711)

6、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。  

7、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀，起锅前，淋入1勺香辣油。  

8、装盘后撒少许花椒面和香葱末，香菜末在麻婆豆腐表面即可。  

![](https://wy-static.wenxiaobai.com/chat-rag-image/10628590731906624405)

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匿名用户

2017.11.09 回答

可以  

1.大蒜切片吃为宜。大蒜被称为抗癌之王，不少人因此喜欢吃大蒜。大蒜最好是生吃，有人习惯在吃面的对候把大蒜剥出来，一瓣一瓣地吃，这样吃大蒜的保健效果微乎其徽。正确的方法是：先把大蒜切成薄片，放在空气里15分钟，让大蒜和氧气充分结合，产生大蒜素。大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王，这样吃蒜才能发挥它的最大功效。  

2.豆腐巧在搭配。豆腐是人们喜欢的素食之一，其保健作用显著。可是你知道吗，豆腐的保健功效在于巧妙搭配。例如，豆腐与肉食搭配可以提高蛋白质的营养价值。食物中白质营养价值的高低，不仅取决于蛋白质的数量，更取决于蛋白质所含氨基酸的种类、数量与相互间的比例，比例越恰当，蛋白质营养价值越高。豆腐虽然蛋白质数量多，但某些氨基酸（如蛋氯酸）却偏低，医学上称之为不完全蛋白质，营养价值因而大打折扣。若将其与肉食搭配，如豆腐烧肉、鱼头炖豆腐等，可以补足蛋氨酸等氨基酸，营养价值倍增。

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本文原文来自搜狗问答