茶泡饭：从平安时代到现代，日本人的餐桌智慧

茶泡饭：从平安时代到现代，日本人的餐桌智慧

茶泡饭，作为日本独特的米食文化，不仅是一种简单的食物，更承载着深厚的历史底蕴和文化内涵。从平安时代至今，茶泡饭经历了从简单到精致的演变，成为日本饮食文化中不可或缺的一部分。本文将为您详细介绍茶泡饭的由来、制作方法、食材搭配以及专门的茶泡饭餐厅，让您全面了解这一独特的日本美食。

簡單暖胃好滋味！日本「茶泡飯」的由來簡介

稻作大國日本的米食文化淵遠流長，「茶泡飯」（お茶漬け）出現的時間已不可考，但在歷史典籍中曾屢次被提及。平安時代（西元794年～1185年）的日本知名文學作品《枕草子》和《源氏物語》中，也有著在米飯上澆上熱水的「湯漬」，或在冷飯上淋上冷水的「水飯」等描述。

在室町幕府時期（西元1338年～1573年），開始出現以昆布或香菇的高湯取代水的記載，到了江戶時代（西元1603年～1868年），因為茶文化的盛行，「茶泡飯」也逐漸深入人民的生活中，更是商業繁盛的忙碌時期快速填飽肚子的好選擇。

日本「茶泡飯」用什麼茶？需要加高湯嗎？

「茶泡飯」可以說是日本的速食食物，無論是時間緊迫的早晨，或是想簡單填肚子卻又不想吃太飽的時刻，一碗簡單的茶泡飯都是相當稱職的選擇。

品嚐「茶泡飯」時用茶或是高湯都可以，講究的饕客們會專注於食材和茶的搭配，一般來說簡單的食材推薦使用焙茶、玄米茶、煎茶；稍微具有油脂的食材則可以選用玉露或高級煎茶，能更加凸顯食材與米飯的甜味。忙於工作或是貪圖方便的人，則可以考慮便利的茶泡飯調理包，簡單準備熱水和白飯就可享用美味茶泡飯囉！

日本「茶泡飯」的搭配食材＆推薦吃法

「茶泡飯」的搭配食材沒有所謂的標準，最常使用的有海苔、梅乾、鮭魚和鹽昆布等食材，只要注意不要使用過度調味的食材，以免破壞清爽的茶香或高湯的風味。除了加入茶泡飯的食材外，品嚐時也可以搭配經過醃漬的小黃瓜和白蘿蔔，清新爽脆的酸甜也能增加茶泡飯的層次。

而因應近代忙碌生活，最常被使用的「茶泡飯專用茶包」（お茶漬けの素）也有多元的口味選擇，為了簡便製成茶泡飯所以調味較為濃郁，作為炒飯、炒青菜的調味料也相當適合，其他如生雞蛋拌飯、烏龍麵、義大利麵等料理，也不妨嘗試加入茶泡飯調理包，說不定會迸出美味的新組合喔！

「茶泡飯」專用茶包購入地點＆推薦商品3選

因應現代人快速的生活節奏，「茶泡飯」專用茶包也成為主流，小小一包粉末內就包含茶和高湯成分，灑在白飯上再淋上熱水，輕輕鬆鬆就能享用一碗美味的茶泡飯！

以下也介紹3款茶泡飯推薦商品，在日本的超商、超市等都可以買得到，在日本線上免稅店「完美行購物」也可以一鍵購入，其他豐富的即食包或知名拉麵、泡麵通通有！以免稅價格下訂後，於回程前在指定的機場或地點的置物櫃，就能輕鬆自助取貨，更可以靈活運用有限的旅遊時間！

推薦商品①：茶泡飯粉包必買「永谷園」！小孩最愛麵包超人茶泡飯

說到茶泡飯專用茶包，就不能不提日本食品製造商「永谷園」！自1952年開發了明星商品「海苔茶泡飯」（お茶づけ海苔）以來，不斷拓展其茶泡飯即食包的品項，除了經典的海苔、鮭魚、芥末等，還有針對許多都道府縣推出地域特別版，如東北限定牛舌茶泡飯、新潟限定紅楚蟹茶泡飯等，造訪各地土產店不妨注意看看喔！

另外，還有針對兒童推出的「麵包超人茶泡飯」，不僅含鹽量較少，也沒有添加雞蛋、奶、小麥、蕎麥、花生、大豆等食品過敏原，還有可愛的麵包超人魚板會隨著熱水浮出，補充營養之餘也增添吃飯的樂趣！

推薦商品②：可愛「鯛魚」超適合送禮！Chikiri「最中茶泡飯」

超過200年歷史的柴魚專賣店「Chikiri」（ちきり），將日式點心「最中」的概念結合茶泡飯即食包，推出的這款「最中茶泡飯」（もなか茶漬け），採用日本國產糯米的外皮富有香氣和有嚼勁的口感，可愛的圓滾滾鯛魚造型搭配精緻和風的設計，不管是3個裝的「紅色禮盒」或4個裝的「米色禮盒」，都很適合作為給朋友或長輩的伴手禮喔！

推薦商品③：完美復刻青森名產海鮮丼！「Hatoya 海鮮茶泡飯」

擁有豐富物產的青森，在當地的「古川市場」中有著一道知名的料理——「自選蓋飯」（のっけ丼），能夠自由選擇魚市場中最新鮮的海鮮或是小菜放在白飯上，組合成專屬的海鮮丼飯！青森的食品製造商「Hatoya」（はとや製菓）也推出「自選蓋飯茶泡飯」（のっけ丼茶漬），將北海道函館的鹽漬烏賊、青森產的帆立貝、鮭魚，以及日本產的香菇通通做成茶泡飯的配料，熱水一沖即可享用高級的海鮮茶泡飯！

簡單料理更要用心做！日本「茶泡飯」專賣店3選

雖然茶泡飯即食包選擇十分豐富，但是仍然有許多餐廳致力於提供美味的茶泡飯，在造訪日本的旅程中，不妨在燒肉和拉麵等重口味料理之間，安排清爽的茶泡飯料理，換個口味也換個心情！以下介紹3間風格各異的茶泡飯餐廳，快點一起筆記起來吧！

成田機場也有分店！高湯茶泡飯「DASHICHAZUKE EN」

圖片來源：PR TIMES

不用茶而是使用高湯的茶泡飯專賣店「DASHICHAZUKE EN」（だし茶漬け えん），使用鰹魚乾和雞骨熬煮成的金黃色高湯，搭配上嚴選的白米和當季食材，端出一碗碗誠意滿滿的高湯茶泡飯，目前在東京、大阪、札幌等都市共有26間店鋪，在成田機場第1航廈也有分店喔！下次上機前不妨去吃上一碗再出發！

DASHICHAZUKE EN（だし茶漬け えん）

官網：https://byo.co.jp/dashichazuke-en/

※「DASHICHAZUKE EN」在日本共有26間分店，詳細可於官網分店頁面查詢。

品嚐茅乃舍高湯的好機會！東京車站內的「茅乃舍 OWANYA」

圖片來源：PR TIMES

來自福岡的調味料品牌「茅乃舍」所推出的各式高湯包和調味料十分受人喜愛，嚴選各式日本國產素材的高湯，讓各種料理都升級一個層次。茅乃舍於2023年在東京車站內開設了茶泡飯專賣店「茅乃舍 OWANYA」（茅乃舍 お椀や），精緻的茶泡飯套餐有著細緻的主菜與配菜，並提供4種口味的高湯可以自由選擇，茅乃舍粉絲們千萬別錯過啦！

茅乃舍 OWANYA（茅乃舎 お椀や）

地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本東京駅構内 地下1F改札外 グランスタ丸の内店

交通方式：從JR「東京站」八重洲地下中央口出站即達

官網：https://www.kayanoya.com/shop/owanya/

日本歷史最悠久的煎茶商！新宿站內的「茶泡飯飯糰 山本山」

圖片來源：PR TIMES

販售煎茶已有300多年歷史的茶商「山本山」，在新宿車站內開設了餐廳「茶泡飯飯糰 山本山」（お茶漬けおにぎり 山本山），店面以江戶時期小吃攤的風格進行設計。由於店鋪設在JR新宿站內，往來的旅人們都可以在此品嚐由高級海苔與焙茶高湯所組成的茶泡飯，可別急著走出剪票口，讓身心靈都小憩一番後再邁向下一趟旅程。

茶泡飯飯糰 山本山（お茶漬けおにぎり 山本山）

地址：東京都新宿区新宿3-38 JR新宿駅 B1階改札内（西改札方面）

交通方式：從JR「新宿站」下車即達

官網：https://www.yamamotoyama.co.jp/about/shop/detail/ochazuke-onigiri-yamamotoyama/

加碼冷知識：5月17日是日本的「茶泡飯之日」！

日本知名的即食茶泡飯品牌「永谷園」，在旗下的代表商品「海苔茶泡飯」發售60週年紀念時，向「日本紀念日協會」（日本記念日協会）提出申請，為了紀念與其創辦人「永谷嘉男」有淵源的「永谷宗七郎」發明煎茶的豐功偉業，特別以他的逝世紀念日5月17日登錄為「茶泡飯之日」（お茶漬けの日）。根據統計，「永谷園」所賣出的茶泡飯即食包多到可以繞地球40圈喔！

茶泡飯看起來簡單卻蘊含許多功夫與學問，無論是食慾不振的炎熱夏天，或是讓人冷到瑟瑟發抖的冬天，無論早晨或深夜，茶泡飯不僅暖胃又暖心，下次造訪日本別忘了品嚐看看！