《本草纲目》推荐：花生健脾养胃

《本草纲目》推荐：花生健脾养胃

早在明代，李时珍在《本草纲目》中就记载花生“悦脾和胃，润肺化痰”，清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提到花生“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运宜之”。现代医学研究进一步证实了花生对消化系统的多重益处，使其成为养护脾胃的天然良方。

花生，又被称为“长生果”“万寿果”，其营养价值和药用价值不容小觑。花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有健脾养胃、润肺化痰、滋养补气等功效。花生的不同部位（仁、衣、叶）在中医中都有不同的应用，如花生仁能悦脾和胃，花生衣能补脾胃之气，花生叶有镇静安眠作用。

现代医学研究发现，花生中的不饱和脂肪酸和膳食纤维对消化系统有显著的保护作用。花生中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于预防便秘。同时，花生中的不饱和脂肪酸能保护胃黏膜，减少胃酸对胃壁的刺激，对于胃炎、胃溃疡等胃部疾病有一定的辅助治疗作用。

此外，花生中的维生素E和锌元素对胃黏膜的修复和保护也有重要作用。维生素E具有很强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，避免自由基过氧化，达到延缓衰老的目的。锌元素则可以促进大脑发育，有增强大脑记忆的功能，对于中老年人也有延缓记忆力减退的作用。

为了更好地发挥花生的健脾养胃功效，推荐以下几种食用方法：

1. 早晨食用生花生米：每天早晨空腹食用5粒生花生米，可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于缓解反酸现象，保护脾胃健康。但需注意，生花生米一次不宜摄入过多，以免滑肠腹泻，体寒湿滞及腹泻者、血脂高的人群慎服花生。

2. 煮花生：将花生泡两个小时，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和花椒等调料，放入电饭煲中煮1.5小时，最后加入盐、味精、生抽调味，淋上香油拌匀即可食用。煮好的花生可以作为小配菜，也可以与芹菜丁、胡萝卜丁搭配做成凉拌菜。吃不完的可以放入冰箱冷藏保存。

3. 花生粥：将大米和糯米适量搭配，加入泡好的花生、红豆和红枣小火慢煮，最后加入蜂蜜调味。这款粥具有补益肝肾、健脾开胃和补血养颜的功效，适合调理身体和改善面色。

4. 花生炖猪蹄：将花生90克和猪蹄1只炖服，可治疗产后缺乳。

尽管花生对脾胃有益，但并非人人适宜：

• 过敏人群：部分人可能对花生过敏，表现为皮疹、腹泻等症状。
• 高脂血症患者：过量摄入可能导致血脂异常。
• 肥胖者：热量较高，需控制摄入量以避免脂肪堆积。
• 胃肠疾病患者：高蛋白和油脂含量可能加重胃部负担。

每天食用花生的推荐剂量为：

• 生花生研末冲汤：每次宜10~15克。
• 煎汤：每次宜30~100克。
• 炒熟：每次宜30~60克。

生活中食用花生需注意以下几点：

• 花生油脂含量较多，一次不宜摄入过多，以免滑肠腹泻，体寒湿滞及腹泻者、血脂高的人群慎服花生；
• 因消化花生中的油脂需大量胆汁，所以胆囊切除者不宜吃花生，以免加重肝脏负担；
• 花生有止血作用，跌打损伤后有血瘀疼痛者不宜多食花生；
• 痛风急性发作期禁食花生；
• 花生易受潮霉变，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，因此千万不要食用已霉变的花生。

总之，花生是一种兼具食品和药材特性的食材，合理食用不仅能补充营养，还能带来多种健康益处。但食用时需留意，花生虽好，却并非人人适宜。在享受花生带来的健康益处时，也要注意适量食用，避免过量导致不适。