番茄土豆炖牛腩：食材用量、烹饪步骤全解析

番茄土豆炖牛腩：食材用量、烹饪步骤全解析

番茄土豆炖牛腩是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其浓郁的汤汁、鲜嫩的牛腩和软糯的土豆深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭日常用餐，也是节日聚餐的不错选择。

准备材料

制作番茄土豆炖牛腩，需要准备以下材料：

1. 牛腩：500克
2. 番茄：3个
3. 土豆：2个
4. 生姜：3片
5. 大葱：1根
6. 料酒：2汤匙
7. 生抽：2汤匙
8. 老抽：1汤匙
9. 盐：1茶匙
10. 白糖：1茶匙
11. 胡椒粉：适量
12. 八角：2颗
13. 香叶：2片

烹饪步骤

1. 处理牛腩：牛腩洗净后切成大小适中的块，用料酒和少量生姜片腌制15分钟。

2. 炒制：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、大葱段、八角和香叶，煸炒出香味后，加入腌制好的牛腩，翻炒至牛腩表面变色。

3. 调味：加入生抽、老抽、白糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，使牛腩充分吸收调料味道。

4. 炖煮：将炒好的牛腩转入砂锅或高压锅中，加入足量清水，水量没过牛腩为宜。大火烧开后转小火，炖煮1小时。

5. 加入番茄和土豆：炖煮1小时后，将切好的番茄和土豆加入锅中，继续炖煮30分钟，直至土豆软糯、汤汁浓稠。

6. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项

1. 牛腩的腌制：腌制牛腩时料酒和生姜的比例要适当，既能去腥又能提香。

2. 炖煮的火候：炖煮时要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样炖出的牛腩更加鲜嫩多汁。

3. 番茄和土豆的加入时间：番茄和土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感。

营养价值及食用功效

这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质。牛腩富含铁元素，有助于预防贫血；番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，能增强免疫力；土豆则提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于消化和排毒。

1. 牛肉富含蛋白质和铁元素，具有补铁补血、增强体力的作用，适合身体虚弱、贫血或术后康复的人群食用。

2. 番茄富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的功效，有助于预防感冒和其他疾病。

3. 土豆富含碳水化合物和膳食纤维，有助于消化和排毒，同时提供丰富的能量。

4. 番茄土豆炖牛腩不仅味道鲜美，更是一道健康养生的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭日常用餐，还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。

烹饪小贴士

1. 选择牛腩：购买牛腩时，可以选择带筋的部位，这样炖煮后的牛腩更加鲜嫩有嚼劲。

2. 番茄的处理：番茄可以提前用热水烫一下，去皮后再切块，这样炖煮时更易出汁。

3. 高压锅的使用：如果时间紧张，可以使用高压锅来炖煮牛腩，大大缩短烹饪时间。