研究证实：这些食物含抗癌成分，可降低患癌风险

研究证实：这些食物含抗癌成分，可降低患癌风险

虽然没有一种食物可以直接阻止癌细胞生长或完全消除癌症风险，但某些食物和饮食原则可能对预防癌症有所帮助。本文将介绍10种有助于对抗癌症的食物，以及它们的抗癌机制和食用建议。

1. 谷物或全麦食物

有添加营养的谷物早餐及全麦食物都含有丰富的叶酸（Folate）。叶酸是一种重要的维生素B，有助于防止大肠癌及乳癌。叶酸在其他食物中也可以找到，例如芦笋、鸡蛋及深绿色的叶菜等。摄取叶酸的最佳方法，就是食用足够的蔬果及谷类食物，效果会比只服用补充剂为佳。

2. 番茄

不少研究指出，茄红素（Lycopene）有助减少患上数种癌症的机率，包括前列腺癌。除了食用番茄外，经过处理的相關食品如番茄汁、茄酱及茄膏都含有茄红素，均有助抗癌。

3. 豆类食物

豆类食物含有数种植物性化学成分（Phytochemicals），有助于保护细胞免受损害，避免细胞转化为癌细胞。有实验室发现，该成分有助于减慢肿瘤生长，以及阻止肿瘤释放可以伤害附近细胞的物质。

4. 十字花科蔬菜

十字花科蔬菜（Cruciferous Vegetables）的成分被指有助于对抗多种癌症，包括大肠癌、乳癌、肺癌及子宫颈癌。常见的十字花科蔬菜包括西兰花、椰菜、椰菜花、高丽菜、白菜仔及羽衣甘蓝等。

5. 深绿色叶菜

深绿色叶菜含有大量纤维、叶酸（Folate）及类胡萝卜素，有助于对抗多种癌症，包括胰脏癌、肺癌及胃癌等；深绿色叶菜亦含有叶绿素及绿茶素，可以降低致癌物质在食道中引发癌症的能力。常见的深绿色叶菜包括芥菜、生菜、菠菜及红菜头叶等。

6. 红萝卜

红萝卜含有多重营养，包括维生素A、维生素K、抗氧化剂及胡萝卜素，有助于防止表皮细胞病变。另外，有研究发现食用新鲜红萝卜有助于降低大肠癌、肺癌、胰脏癌及血癌的风险。

7. 苹果

苹果含有多酚（Polyphenols），除了有助于防止发炎、感染及患上心血管疾病外，更可能影响癌症形成。有研究指，苹果的多酚类有助于减慢乳癌细胞成长，或是减慢某些癌症于晚期的癌细胞成长。

8. 核桃

核桃含有一种名为花梗素（Pedunculagin）的物质，被指有助于防止乳癌。有研究曾邀请乳癌患者于进行切片检查后食用核桃两周，然后再次接受癌症手术，研究人员其后对比于检查及手术期间取得的肿瘤组织样本，发现样本出现基因变化，有可能是癌细胞生长被核桃的花梗素抑制。

9. 黑巧克力

黑巧克力含有多酚（Polyphenols）、类黄酮（Flavonoids）和抗氧化剂（Antioxidants），被指有助于对抗癌症。有研究发现，进食较多黑巧克力可以将患癌症的风险降低12%。

10. 提子

提子（特别是紫色及红色的提子）含有名为“白藜芦醇”（Resveratrol）的抗氧化剂及消炎剂，有实验室指白藜芦醇有助于避免细胞承受一些有可能发展成为癌症的损伤。不过，目前仍未有足够证据证明食用提子或饮用红酒可以防止或治疗癌症。

11. 莓类

草莓及红莓含有名为“抗氧化剂鞣花酸”（Ellagic Acid）的植物化学物质，作为一种强力的抗氧化剂或能以数种不同方式对抗癌症，包括使一些可能导致癌症的物质失去活性及减慢癌细胞成长速度；而蓝莓内则含有的多种抗氧化剂，对维持身体健康十分有效，例如透过清除自由基，免除身体细胞伤害。不过，现时仍未有足够证据证实莓类能有效抗癌。

12. 印度香料

有实验发现，姜黄素可以抑制多种癌症癌细胞的转化、扩散及入侵过程，更多的相关研究亦正在进行之中。印度香料含有丰富的姜黄素，或有助于对抗癌细胞。