洗净鸡腿，轻松做出茭白炒鸡肉

洗净鸡腿，轻松做出茭白炒鸡肉

洗净鸡腿，轻松做出一道美味的茭白炒鸡肉。只需几个简单的步骤，就能在家享受健康又美味的营养餐。首先将鸡腿洗净切块，用油炒香姜片后加入鸡肉翻炒至变色，然后加入米酒、生抽、蚝油和适量水焖煮。当鸡肉汁水快收干时，放入切好的茭白，再焖煮片刻后调味即可。搭配简单的炒青菜和杂粮饭，一顿营养均衡的晚餐就完成了。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！

鸡腿的清洗是确保食材安全卫生的重要步骤。首先，将鸡腿放入冷水中浸泡30分钟，期间可换水几次，以去除血水。接下来，用醋或柠檬汁搓洗鸡腿，再用姜片擦拭，最后冲洗干净。腌制时加入盐、料酒、姜片等调料，至少腌半小时，有助于去腥增香。最后，将腌好的鸡腿焯水，水中加姜片和葱段，可进一步去腥。

茭白是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质。处理茭白时，首先需要去除外壳，留下白色鲜嫩的部分。然后将茭白洗净切片，注意不要切得太薄，以保持口感。为了保持茭白的脆嫩口感，可以用一勺盐拌匀，放置10分钟左右。最后用清水冲洗一下，这样处理后的茭白就不需要焯水了。

准备食材

• 茭白：500克
• 鸡腿：2个
• 姜：1块
• 蒜：2瓣
• 奥尔良腌料：10克
• 孜然粉：适量
• 料酒：5毫升
• 砂糖：少许
• 玉米淀粉：适量
• 盐：少许

具体步骤

1. 鸡腿去骨，鸡腿肉切块，用奥尔良腌料、孜然粉、玉米淀粉和油拌匀，腌制片刻。姜切丝，蒜剥皮切片。
2. 将茭白的表皮剥掉，直至白色鲜嫩的部分。
3. 茭白洗净切片，注意不要切得太薄。
4. 茭白用一勺盐拌匀，放置10分钟左右。
5. 茭白用清水清洗一下。经过这两步处理，茭白就不必焯水了。
6. 炒锅中加油烧热，放入姜丝爆香，加入鸡肉片翻炒至变色。
7. 加入茭白片和蒜片继续翻炒。
8. 翻炒均匀后，加入少量温水、盐和砂糖，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，让茭白充分吸收鸡肉的香味，然后大火收汁就可以出锅了。

这道茭白炒鸡肉不仅美味可口，还具有很高的营养价值。茭白富含蛋白质、维生素和各类矿物质，是人体所需重要营养成分的良好来源。鸡肉则提供了优质的动物蛋白，两者搭配，营养更全面。而且这道菜的热量适中，每100克约81大卡，是一道健康又美味的家常菜。

1. 茭白切片时，尽量保持大小一致，以便烹饪时熟透度均匀。
2. 鸡肉可以用鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉口感好，鸡胸肉脂肪含量少。
3. 这道菜的关键在于火候的把握，避免炒糊或煮过头。
4. 可以根据个人口味选用调味料，也可以根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

尝试在厨房里挖掘创意，尝试这道茭白炒鸡肉，让家人享受简单烹饪带来的幸福和满足。