上海市浦东新区食药安办教你如何减少炸排骨油脂摄入
上海市浦东新区食药安办教你如何减少炸排骨油脂摄入
炸排骨是一道广受欢迎的美食，但其高油脂含量也让人望而却步。上海市浦东新区食品药品安全委员会办公室提供了多种实用的方法，帮助大家在日常生活中减少炸排骨的油脂摄入。
炸排骨的营养成分
排骨，尤其是猪排骨，富含高质量的蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁）和维生素B群，特别是B12，这对人体健康至关重要。这些营养素有助于增强免疫力，促进骨骼生长与修复，对于青少年和老年人尤其有益。此外，适量的脂肪含量能为身体提供必需的脂溶性维生素和能量。
高油脂摄入的危害
油脂摄入过多，会让人长胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。饱和脂肪酸摄入过多，可增加心血管疾病发生以及死亡风险。不饱和脂肪酸摄入过多，也可使体内有害的氧化物、过氧化物以及能量等增加，对机体也可产生多种慢性危害。
减少炸排骨油脂摄入的具体方法
改变烹饪方式：尽量选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免油炸或过多添加调料，以保留食材的原汁原味。例如，可以尝试将排骨先用开水焯一下，去除多余的油脂，然后再进行烹饪。
优选食材：选择瘦肉比例较高的排骨，减少肥肉的摄入。同时，注意适量食用，建议每次食用不超过100克。
减少汤汁中的油脂：在烹饪过程中，可以将多余的油脂撇去，减少摄入量。
使用健康的植物油：如果需要使用油脂，建议选择橄榄油、芥花籽油等健康的植物油，避免使用动物油脂。
健康饮食的相关建议
均衡饮食：建议每天摄入的脂肪热量不超过总热量的30%，饱和脂肪酸提供的热量应在10%以下。
多样化摄入：家里采购食用油时注意常换品种，凉拌菜用橄榄油、芝麻油、亚麻籽油等换着做，炒菜用植物油，或偶尔用点猪油。
适量运动：经常活动对于控制体重也很重要。
合理搭配：搭配蔬菜一同食用可以增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动，有助于消化。
总之，炸排骨虽然美味，但高油脂含量也带来了健康隐患。通过改变烹饪方式、优选食材、减少汤汁中的油脂等方法，可以有效降低油脂摄入量。同时，遵循健康饮食指南，保持均衡饮食，适量运动，才能在享受美食的同时，兼顾健康。