土豆炖鸭子的四种做法，让你轻松掌握这道美味家常菜

土豆炖鸭子的四种做法，让你轻松掌握这道美味家常菜

土豆炖鸭子是一道常见的家常菜，以其美味可口、营养丰富而广受欢迎。以下是几种不同的做法，供您参考。

做法一

所需食材

• 鸭子半只
• 土豆
• 生姜
• 大蒜
• 香菜
• 香葱
• 干红辣椒
• 青辣椒

调料

• 酱油
• 生抽
• 糖
• 甜酒
• 八角
• 桂皮

做法

1. 鸭子剁成小块，冷水下锅焯水沥干。
2. 土豆切小方块，放水下洗两遍，泡在水里放少量醋，生姜，大蒜，香菜，香葱，干红辣椒切段或块。
3. 热锅上油，放生姜、大蒜、八角煸香，下鸭肉，翻炒一会，放酱油，生抽，糖，甜酒，桂皮，盐，再翻炒。
4. 加入土豆一起翻炒，在土豆上放盐。
5. 锅内菜拔到一边，放干红辣椒，炒香，拌到一起再炒一会，加半碗水，盖上锅盖焖一会。
6. 3-5分钟后，放青辣椒，再一起翻炒。
7. 出锅前撒上香菜。

做法二

所需食材

• 鸭肉 500克
• 土豆 2个
• 盐 1勺
• 食用油 2勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 啤酒 100ml
• 姜 20克
• 葱 20克
• 蒜 20克

做法

1. 准备土豆两个，削皮切块备用。
2. 鸭肉500克，洗干净斩小块。
3. 锅里烧开水放姜片和鸭肉一起煮10分钟。
4. 煮好捞出来冲洗干净再晾干水份备用。
5. 锅里下油爆香两蒜沫，鸭肉倒进去翻炒。
6. 待鸭肉翻炒煸出油，表皮有点焦就可以了。加一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺白胡椒粉，所有调料加完继续翻炒均匀。
7. 土豆倒进去翻炒两三分钟，加进一大碗水，100ml啤酒也加进去煮，全程大火煮至收干汤汁。
8. 出锅前撒上一把葱花翻炒均匀即可出锅。

做法三

所需食材

• 鸭肉 500克
• 土豆 2个
• 蒜瓣
• 八角
• 桂皮
• 姜
• 老抽
• 白糖
• 盐
• 青辣椒

做法

1. 鸭肉洗干净后，放入锅里煮6分钟去除腥味。
2. 蒜瓣洗净不用切，准备好一个大土豆处理好切成大块。
3. 烧热锅凉油放入焯过水的鸭肉用大火翻炒，要把鸭肉的水份炒干后，再放入少许料酒继续炒几下。
4. 在鸭肉的锅里加入适量清水放入八角、桂皮、姜、老抽、白糖大火烧开再用中火焖15分钟。
5. 放入土豆和鸭肉一起再焖10分钟。
6. 土豆焖熟后汤汁也收得差不多了，放入蒜瓣和少许盐大火焖1分钟，关火。
7. 香喷喷的鸭肉焖土豆就做好了，装盘。

做法四

所需食材

• 鸭肉 500g
• 土豆 200g
• 洋葱 100g
• 油 适量
• 姜片 适量
• 辣椒 1个
• 料酒 适量
• 葱花 适量
• 香菇 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

做法

1. 鸭肉洗净，加适量水焯出血水。
2. 洗净血沫，香菇洗净切大块。
3. 姜、辣椒切片。
4. 把鸭肉、香菇、姜片和一半的辣椒放入高压锅中，加适量清水。
5. 盖上锅盖，大火煮至上气后关小火5分钟就可关火。
6. 煮鸭肉的同时另一个锅加适量油，把土豆切块先炸至土豆表面变硬。
7. 加入洋葱块，洋葱爆出香味后加入蒜末和另一半的辣椒。
8. 高压锅已经可以开锅时，把香菇挑出来，放至锅边爆一下。
9. 再加入鸭肉炒5分钟，加入高压锅中的汤，加适量的料酒，盖上锅盖，中火煮约15分钟。
10. 汤汁快干时加入盐和味精调味，最后酒上葱花就可盛盘了。

小贴士：由于香菇没有时间提前浸泡，所以放入鸭肉中先煮软。