西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜的西红柿与软烂的牛腩完美结合，再加上各种香料的提味，使得这道菜香气四溢，回味无穷。

用料

• 牛腩 1斤
• 西红柿 2个
• 香料类：
• 生姜 8片
• 大葱 5小段
• 大料 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小截
• 酱汁类：
• 老抽 1.5大瓷勺
• 生抽 3大瓷勺
• 蚝油 1大瓷勺
• 料酒 1大瓷勺
• 白糖 半小勺
• 盐 1小勺
• 冰糖 13-14块

西红柿炖牛腩的做法

1. 西红柿、牛腩和香料准备好备用。建议提前烧一壶热水备用。

2. 牛腩冷水下锅，加入1勺料酒和2片姜片。这一步骤里的姜片和料酒不在用料表里面，也就是说，可以多切出两片姜片放此步骤里面，料酒也放点，因为以下步骤里面调酱汁还要用一些料酒。

3. 煮开后撇去浮沫，冲洗干净沥干水分。最好用厨房纸给肉吸一下水，如果没有厨房布那就沥干就好。

4. 锅里倒油，油热后转小火，下冰糖，炒糖色，炒到变成棕色起大泡倒入牛楠。

5. 翻炒均匀，放入酱汁。酱汁的调配方法如下：老抽、生抽、蚝油、料酒、盐和白糖混合均匀。

6. 下一半西红柿翻炒几下，加入热水没过牛肉。

7. 下香料：姜、葱、桂皮、大料和香叶。

8. 大火烧开后转小火慢炖1小时。1小时后下另一半西红柿，继续煮10分钟收汤汁。如果要炖土豆，可以在1小时后先加土豆煮10分钟，然后再加剩下的西红柿。

9. 这是最终呈现的样子，就可以吃啦。

小贴士

1. 如果炒不好糖色，建议新手不要尝试，直接跳过这一步。如果糖色炒糊了会发苦，影响整道菜的口感。

2. 如果有香菜叶子，可以在最后撒上几片，增加香气。但这个不是必须的，可以根据个人喜好添加。

3. 做好后记得分享你的作品哦！