去江西必点的8道赣菜，是“赣菜之魂”，老板以为你是江西人

去江西必点的8道赣菜，是“赣菜之魂”，老板以为你是江西人

江西菜，又称“赣菜”，是中国十大菜系之一，拥有悠久的历史传承。它融合了历代“文人菜”的精华，并在此基础上发展出了具有浓郁乡土气息的“家乡菜”。赣菜在选料上极其严谨，食材多源自当地特产，烹饪手法讲究，以炖、焖、蒸为主要烹调方式。本文将为您介绍8道最具代表性的赣菜，让您领略“赣菜之魂”的独特魅力。

1. 老表土鸡汤

老表土鸡汤是江西的一道经典菜品，适合各个年龄段的人群食用。这道汤不仅色香味俱佳，还具有很高的营养价值，是一道绝佳的滋补汤品。

制作方法：选用宜春袁州地区的土鸡作为主要食材，先将鸡肉焯水，然后将焯水后的鸡放入砂锅中炖煮。在炖煮过程中加入红枣、枸杞、盐等调料，煮开后用小火慢炖。最后加入一点香油提味即可。

2. 井冈烟笋

井冈烟笋是江西十大名菜之一，也是井冈山地区的特色菜品。这道菜的食材主要选用当地特产的烟笋。所谓“烟笋”，就是先将竹笋进行焯水处理，然后晒干，最后通过烟熏的方式制作而成。

制作方法：将烟笋与猪肉一起爆炒。炒制完成后，井冈烟笋香辣可口，非常美味。

3. 红烧鸭

红烧鸭在江西地区非常流行，尤其是在过年过节时，这道菜常常出现在餐桌上。

制作方法：先将鸭肉焯水捞出，然后在锅中倒入植物油，放入蒜末等调料爆香。接着放入鸭肉，加入酱油、盐等调料翻炒。制作完成的红烧鸭香咸微辣，非常美味。

4. 米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西本地人餐桌上常见的家常菜，同样也是湖北等地年夜饭餐桌上的必选菜品。

制作方法：以五花肉和米粉为原料，通过蒸制的方式制作而成。这道菜特别适合老年人和小孩子食用。米粉蒸肉还有着“蒸蒸日上”的美好寓意，因此广受欢迎。

5. 三杯鸡

三杯鸡是江西非常地道的一道名菜，选材非常讲究，所用的鸡是江西宁都的特产土鸡，这种土鸡肉质鲜嫩。

“三杯”指的是米酒、猪油、酱油三种调味料，这些调料有增香、解腻、增色的作用，吃起来咸中带鲜。

6. 余干辣椒炒肉

这道菜与普通的辣椒炒肉不同，它的独特之处在于主料是辣椒，配料才是肉。使用的辣椒是余干地区所产的枫树辣椒，这种辣椒比较小巧，还带有一点甜味，搭配着肉进行炒制，就有非常独特的风味。

7. 四星望月

四星望月是一道非常经典的江西菜品，有时这道菜也被称作“兴国粉笼床”。这道菜品外观大气，烹饪完成后的四星望月有一股淡淡的清香，吃起来咸鲜香辣，是非常难得的一道特色美食。

8. 南昌狮子头

南昌狮子头是一道非常家常的当地菜品，不仅是南昌老百姓的最爱，就连吃过的食客都为之赞叹不已。这道菜的制作过程虽然不难，但对细节要求很高。成菜后的狮子头质地酥软，非常诱人。

以上8道江西的美食都是“赣菜”中的精品，您都吃过哪些呢？