香脆腊肠配绵软土豆，这道硬菜过年必做

香脆腊肠配绵软土豆，这道硬菜过年必做

腊肠搭配土豆，是一道家常硬菜，更是过年过节餐桌上的必备佳肴。这道菜不仅下酒又下饭，而且具有解馋和滋补的功效。

材料准备

• 腊肠：选用优质的猪肉为原料，经过腌制、烘烤而成，口感香脆。
• 土豆：去皮后切块，煮熟或蒸熟备用。
• 青椒：切成丝状，增加色彩和口感。
• 葱姜蒜：切末备用。
• 食用油：适量。
• 食盐：适量。
• 生抽或老抽：适量。
• 白糖：适量。
• 五香粉或花椒粉：适量。

辅助材料

• 高粱米酒或料酒：用于提香去腥。
• 鸡精或味精：适量提升口感。

烹饪步骤

1. 腊肠处理：将腊肠切成薄片，用温水稍微浸泡，去除表面的盐分，然后沥干水分备用。
2. 土豆处理：将土豆去皮，切成大小适中的块状，用清水冲洗掉表面的淀粉，然后沥干水分备用。
3. 青椒处理：将青椒洗净，切成细丝，备用。
4. 炒制：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入葱姜蒜末爆香，然后加入腊肠片翻炒至出油。
5. 加入土豆：将处理好的土豆块加入锅中，翻炒均匀，使土豆块表面裹上腊肠的油脂。
6. 调味：加入适量的生抽或老抽调色，加入适量的白糖提鲜，加入适量的五香粉或花椒粉增加香气，翻炒均匀。
7. 加入青椒：将青椒丝加入锅中，翻炒均匀，使青椒丝断生。
8. 出锅：最后加入适量的食盐调味，加入适量的鸡精或味精提升口感，翻炒均匀后即可出锅装盘。

营养价值

这道腊肠土豆不仅美味可口，而且营养丰富。腊肠富含蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量；土豆富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，能够促进肠胃蠕动，增强免疫力；青椒富含维生素C和胡萝卜素，能够抗氧化，保护视力。

食用效果

这道腊肠土豆具有解馋、滋补的功效。腊肠的香脆与土豆的绵软完美结合，再加上青椒的清脆，口感层次丰富，令人回味无穷。同时，这道菜还具有下酒又下饭的特点，非常适合与家人朋友一起享用。