12小时红酒腌制，烤出酥脆香嫩鹌鹑

12小时红酒腌制，烤出酥脆香嫩鹌鹑

烤鹌鹑是一道色香味俱佳的特色美食，以其独特的风味和酥脆的外皮深受食客喜爱。这道菜的关键在于腌制和烤制的技巧，下面将为您详细介绍这道美味的制作方法。

食材准备

• 主料：鹌鹑两只
• 辅料：红酒三汤匙、葱头一只、蒜头一瓣、生姜几片、生抽4汤匙、盐少许、花生油两汤匙、香油一汤匙

制作步骤

1. 腌制鹌鹑：将葱头、姜切丝，蒜头拍散，然后将这些调料与生抽、盐、红酒、花生油、香油混合，均匀涂抹在鹌鹑上。将腌制好的鹌鹑放入冰箱中腌制12至24小时，使其充分入味。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至180度，持续5分钟。

3. 初次烤制：将腌制好的鹌鹑放在烤网上，烤盘置于烤网下方接住滴落的油脂。先烤制5分钟，然后取出鹌鹑，再次涂抹一层腌料。将烤箱温度调整至150度，继续烤制10分钟。

4. 上色烤制：将烤制好的鹌鹑全身均匀涂抹一层蜜糖，然后将烤箱温度调整至150度，继续烤制10分钟，直至表面呈现出诱人的金黄色。

这道烤鹌鹑不仅外观诱人，而且口感酥脆，肉质鲜嫩，带有浓郁的酒香和香料的味道，是一道适合宴客或家庭聚餐的美味佳肴。