茶膏：从唐代到清代的茶文化瑰宝

茶膏：从唐代到清代的茶文化瑰宝

茶膏，作为中国茶文化中独特而珍贵的品类，其历史可追溯至唐代。从陆羽在《茶经》中的记载，到宋代茶膏工艺的成熟，再到清代普洱茶膏和人参茶膏的鼎盛，茶膏不仅是一种饮品，更凝结着中华民族的智慧与匠心。本文将为您详细讲述茶膏的历史演变及其独特的制作工艺。

茶膏工艺历史

茶膏的发现始于唐代，以陆羽在《茶经》中的记载为标志。陆羽将茶饼制作工艺概括为“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之”十四字，简明扼要地概述了茶膏制作工艺，并将其载入史册。唐代的茶膏制作工艺注重将茶叶中的茶汁与茶叶纤维分离，使茶汁附着于茶叶表面，经过氧化形成膏状物质，这使得优质茶饼表面呈现出特有的皱纹状。

宋代是中国茶膏形成的关键时期。赵汝砺在《北苑别录》中详细记载了茶膏的制作过程，包括蒸熟茶叶、多次淋水冷却、小榨和大榨等工序。宋代的茶膏制作工艺虽然精细，但由于常温条件下进行，导致茶中芳香物质和活性成分的析出有限。为弥补这一缺陷，宋代皇室开始在茶膏中添加香料，使其具有独特的口味。

清代是普洱茶膏兴起的时期。雍正七年（1729年），清朝政府在云南普洱设立普洱府，负责管理当地的茶叶交易。同年，雍正皇帝下令制作普洱团茶、女儿茶和茶膏作为贡茶。清代茶膏制作工艺的最大特色在于采用适度加热的方式，有效溶解茶叶中的芳香物质和活性成分，保持了普洱茶的原始特性。

普洱茶膏

普洱茶贡茶主要包括散茶、紧压茶和茶膏三种形式，其制作技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。普洱茶膏取材于云南大叶普洱茶，经过熬制和厌模两道主要工序制成。其工艺极为考究，成品呈黑漆色，膏体平滑细腻，造型为四方委角形，正面中心为团“寿”字，四角以蝙蝠纹装饰，图案布局疏密均匀，花纹规整，具有独特的美感。

据清晚期《本草纲目拾遗》记载，普洱茶膏具有多种药用价值，如治肚胀受寒、口破喉颡疼痛、擦破皮血等。它不仅可内服，还可外用，是帝后生活中不可或缺的养生佳品。

参茶膏

中国是发现和利用茶叶最早的国家，茶最初主要用于药用。清代贡茶中的人参茶膏，是将名贵药材人参与茶叶混合熬制，再用模板压制成型。人参具有补五脏、安精神、除邪气等功效，与茶叶结合制成茶膏，既可品尝茶香，又可滋补身体，实为养生之妙品。

参茶膏呈长条形，通常几十块装入青花瓷罐，外用明黄缎包裹，一面墨书“人参茶膏”。明黄色在皇家用色中为最高等级，表明此茶膏是帝后的专用饮品。