光明邨鲜肉月饼：铁锅煎制工艺传承，中秋前夕引万人排队

光明邨鲜肉月饼：铁锅煎制工艺传承，中秋前夕引万人排队

每年中秋前夕，上海淮海中路上的光明邨大酒家都会出现一道独特的风景线——一条蜿蜒曲折的长队，从店门口一直延伸到旁边的成都路。队伍中的人们手持号码牌，耐心地等待着，只为了一尝那传说中的光明邨鲜肉月饼。

作为上海著名的本帮菜馆，光明邨大酒家的历史可以追溯到1990年代。当时，这家以传统手工点心闻名的老字号，就已经是上海人心中的美食地标。而其中最负盛名的，莫过于那一只只金黄酥脆的鲜肉月饼。

光明邨的鲜肉月饼，之所以能成为上海滩的“月饼之王”，秘诀就在于其独特的制作工艺。在这里，每一只月饼都是由经验丰富的师傅手工包制，现场烘烤，确保酥皮层次分明、口感酥脆。

最特别的是，光明邨坚持使用传统的铁锅煎制方法。师傅们需要同时掌控四个平底锅，从早到晚一刻不停地翻转、煎烤。这种独特的煎制方式，使得月饼外皮呈现出诱人的金黄色，酥脆中带着一丝糯感，而内馅则保持了鲜嫩多汁的口感。

中秋前夕，想要买到光明邨的鲜肉月饼，可不是一件容易的事。根据2024年的数据显示，高峰时期排队时间可达四小时之久，每人还限购四盒。为了减少排队时间，光明邨在上海设有四个销售点，除了淮海路总店外，鲁班路、西藏南路等地的分店也是不错的选择。

即便如此，每天从早上6点半到下午5点，点心操作间的师傅们都是忙个不停。据统计，仅一家门店每天就能烤制5000只月饼，而这样的忙碌状态，要一直持续到中秋前夕。

对于许多上海人来说，光明邨的鲜肉月饼不仅仅是一种食物，更是一种情怀。薄薄的酥皮在口中轻轻一咬就散开，露出里面饱满的肉馅。肉质鲜美，咸淡适中，略带酒香，让人回味无穷。尤其是那丰富的汤汁，一口咬下去，满满的幸福感油然而生。

在快节奏的现代生活中，光明邨鲜肉月饼以其独特的风味和严格的工艺，成为了上海中秋节庆期间不可或缺的传统美食之一。它不仅仅是一种简单的食物，更承载着上海人对传统工艺的尊重和对美好生活的向往。

所以，如果你有机会在中秋时节来到上海，不妨加入那条长长的队伍，亲自体验一下这份独特的美味。但记得要早点去排队哦，不然可能就要像潘阿姨一样，带着遗憾离开啦！