扇子骨保水新方案：简单浸泡，肉香浓郁

扇子骨保水新方案：简单浸泡，肉香浓郁

扇子骨因其独特的贴骨肉特性而备受喜爱，但传统的加工方法往往难以兼顾保水性和肉香。本文将为您介绍一种简单高效的扇子骨加工方案，让您在家也能轻松制作出美味多汁的扇子骨。

排骨之所以那么香，很大原因就是因为它是贴骨肉，扇子骨也是贴骨肉，很多地方都喜欢通过油炸的手法来逼出骨香，让人大快朵颐。扇子骨因为带骨的原因，使用滚揉工艺，操作不当很容易使肉从骨头上脱离下来，并且大部分厂家使用的原料都是冻品，品质问题不是很好保障。

这次介绍的加工方案十分简单，只需要简单的浸泡，就可以让产品保水达到15，并且肉香浓郁，让人回味无穷。

扇子骨加工解决方案

材料准备

原料：扇子骨

辅料：复配水分保持剂M57A、肉宝香调味料、白砂糖、肉用保湿调理料、复配抗氧化剂H6、醇香蒜粉调味料、排骨膏、味精、乙基麦芽酚、甜菜红、食盐、冰水。

具体流程

将扇子骨在浸泡液里浸泡10-12小时即可。

方案特点

整体方案操作十分简单，只需要配置腌制液，进行浸泡即可，浸泡完成后，产品肉香浓郁，并且可以提高出成，节约成本。