鸡内金配海米，这道蒸蛋营养翻倍，适合消化不良人群

鸡内金配海米，这道蒸蛋营养翻倍，适合消化不良人群

鸡内金海米蒸蛋是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，尤其适合老人、儿童以及消化不良的人群食用。这道菜巧妙地将鸡内金的消食健胃功效与海米的高蛋白营养相结合，再加上鸡蛋的嫩滑口感，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

鸡内金，又称内金、鸡筋，是家鸡的砂囊内壁。它在传统中医中被广泛应用，具有以下主要功效：

1. 健胃消食：鸡内金能够加速消化，帮助解除食积不消、呕吐泻痢等困扰。
2. 涩精止遗：对于小儿遗尿和遗精以及成年人因脾气不足引发的相关症状，鸡内金同样有所帮助。
3. 通淋化石：鸡内金还常被用来缓解石淋涩痛等症，促使体内结石或沉积物的排出。

从现代营养学的角度来看，鸡内金含有胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶、多种维生素和矿物质，以及18种氨基酸等，这些成分使得鸡内金在增强胃液分泌、促进胃运动、抗肿瘤等方面均表现出显著作用。

海米，又称虾米，是海洋生物中的一种小型甲壳类动物，营养价值极高。每100克虾米含有约40%的蛋白质，且氨基酸组成较为完整，易于人体吸收。此外，虾米还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B1、B2和D，对于增强体质、促进生长发育具有积极作用。

海米的保健功效显著：

1. 抗氧化防衰老：虾米中的虾青素是一种强大的天然抗氧化剂，能清除体内的自由基，延缓细胞老化。
2. 心血管保护：虾米中的欧米伽-3脂肪酸有助于降低血压，减少动脉硬化风险。
3. 补肾壮阳：中医认为，虾米性温味甘，具有补肾壮阳、固精益髓的作用。
4. 增强免疫力：虾米富含锌元素，对提高人体免疫力有积极作用。

材料准备

• 鸡蛋2个
• 鸡内金10克
• 海米适量
• 温水（约1.5倍鸡蛋液量）
• 盐适量
• 香油少许

制作步骤

1. 将鸡内金研磨成粉末，海米提前用温水泡发。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 慢慢加入温水（约30°C），边加边搅拌，保持蛋液与水的比例为1:1.5。
4. 将泡发的海米和鸡内金粉加入蛋液中，搅拌均匀。
5. 用筛网过滤蛋液以去除泡沫，使表面更光滑。
6. 大火烧开水后转中小火蒸8-10分钟，期间可盖保鲜膜防止水滴影响表面。
7. 出锅后滴几滴香油增加香气。

鸡内金海米蒸蛋不仅美味，还兼具鸡内金和海米的营养价值，特别适合以下人群食用：

1. 消化不良、食欲不振的老人和儿童
2. 需要补充蛋白质和微量元素的人群
3. 脾胃功能较弱、容易消化不良的人
4. 需要增强免疫力、预防感染性疾病的人

这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为老人和儿童的营养辅食。其制作简单，营养丰富，是一道不可多得的健康美食。