姜醋猪脚蛋：一道滋补美味的传统佳肴

姜醋猪脚蛋：一道滋补美味的传统佳肴

姜醋猪脚蛋是一道美味的传统滋补佳肴，尤其适合坐月子期间食用。这道菜结合了猪脚的胶原蛋白、鸡蛋的营养以及姜醋的独特风味，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

食材清单

• 猪蹄
• 甜醋（致美斋甜醋1瓶，美味鲜添丁醋1瓶，陈醋几匙）
• 姜（1大块，建议使用粉姜以获得更好的口感）
• 鸡蛋（8只）
• 红糖（适量）

姜醋猪脚蛋的做法步骤

1. 猪脚焯水去腥
   
   将猪脚放入锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用炒锅炒干水分。

2. 煮制鸡蛋
   
   将鸡蛋清洗干净，与姜片一同放入冷水中煮熟。煮熟后将姜片和鸡蛋分开捞出备用。

3. 炒制姜片和猪脚
   
   将姜片和猪脚分别放入炒锅中炒干水分，鸡蛋剥壳备用。

4. 炖煮猪脚
   
   将炒干水分的姜片和猪脚放入锅中，倒入两瓶甜醋，醋量以刚好没过食材为准，不加水。

5. 调味与收汁
   
   先煮醋，待猪脚皮用筷子可以轻松插入时，加入鸡蛋和红糖继续煮制。大约30分钟后，加入鸡蛋和红糖，再煮约10分钟，直到汤汁变得浓稠。

6. 出锅装盘
   
   汤汁变稠后，即可关火。如果喜欢，可以在食用时搭配一些花生，口感更佳。
   

制作小贴士

1. 整个烹饪过程不需要加水。
2. 红糖和鸡蛋不能过早加入，否则猪脚皮和蛋会越煮越硬。
3. 等到猪脚皮可以用筷子轻松插入时，再加入糖和鸡蛋，煮约十几分钟，直到汤汁变稠即可关火。

这道姜醋猪脚蛋不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合需要滋补的人群。希望每位读者都能做出一道美味的姜醋猪脚蛋！