虫草花食用指南：功效、选购到储存一文掌握

虫草花食用指南：功效、选购到储存一文掌握

虫草花，又名北冬虫夏草，是虫草属中的佼佼者。自古以来，它便以其神奇的药用功效被世人所传颂。据传，虫草花能够补肾益肺、止血化痰，对于增强免疫力、延缓衰老等方面有着显著的效果。在中医理论中，它更是被视为滋补强壮的珍品，备受推崇。

虫草花是人工培育的虫草子实体，可以理解为野生的虫草。其营养成分丰富，如蛋白质、氨基酸、虫草素等，具有提高人体人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

虫草花中含有丰富的虫草酸、虫草素、麦角甾醇等，具有扩展气管、镇静、抗各类细菌、降血压的作用。它主要用于辅助治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等症。

北虫草是食药两用真菌，其蛋白质含量高达40.7%，其中所含人体必需的氨基酸不仅种类齐全，数量充足，而且比例适当。此外，人工栽培的北虫草中还含有丰富的维生素和矿物质等，具有很好的食用价值。

食用方法

鲜虫草花的烹饪方式多样，可以炖汤、炒菜、凉拌等。为了保留其原有的营养价值和口感，建议采用低温烹饪或快炒的方式。同时，搭配一些具有滋补作用的食材，如红枣、枸杞等，更能发挥其药用功效。

注意事项

1. 清洗处理：在食用前，需要将鲜虫草花进行仔细的清洗。先用清水浸泡片刻，再轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。注意动作要轻柔，以免损坏虫草花的组织结构。

2. 食用量控制：虽然虫草花具有诸多保健功效，但并非多多益善。过量食用可能导致消化不良、腹泻等不适症状。因此，在食用时应根据个人体质和需求适量而为。

3. 人群禁忌：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在食用虫草花前应咨询专业医生的意见。对虫草花过敏的人群应避免食用，以免引发过敏反应。

选购要点

1. 看颜色：好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。

2. 闻气味：优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味，差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶（用蚕蛹粉培植），或霉味（曾经发过霉）或酸味（可能用硫磺薰蒸）。

3. 看水份：按照新会虫草花的行业标准，虫草花的干度要达到93%以上，才不会发霉（虫草花整条都是营养，很容易污染霉菌），93%以上干度的虫草花感觉是硬的，可以用手折断。差的虫草花多为绵软状态，干度有些不到70%，抓在手里有潮湿的感觉。

4. 品味道：优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁；劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败。

储存方法

鲜虫草储存：鲜虫草含水量较高，如果不正确保存很容易发霉。以下是储存鲜虫草的步骤：

1. 清洗与干燥：先用清水轻轻冲洗鲜虫草，去除泥土和杂质。然后，将鲜虫草平铺在干净的毛巾上，轻轻按压出水分，并放在通风处自然风干。

2. 包裹保存：使用干燥的纸巾或保鲜膜将鲜虫草分别包裹，这样能吸收多余的水分，减少霉变。

3. 冷藏：将包裹好的鲜虫草放入密封的塑料袋中，排出袋内空气后密封，放入冰箱的冷藏室中保存。定期检查，并及时更换干燥剂。

4. 注意时效：鲜虫草在冷藏条件下最好在一周内食用完，否则虫草易失去最佳活性和口感。

干虫草储存：干虫草相对容易保存，以下是储存干虫草的正确步骤：

1. 密封保存：将干虫草置于干燥、无直射光线的地方，可以用密封罐或者食品级的干燥塑料袋保存，防止受潮。

2. 远离异味：保证储存环境远离强烈气味，以免干虫草吸附异味。

3. 干燥剂使用：在保存容器中可以放置一些干燥剂，比如硅胶干燥剂，以保持环境的干燥。

4. 防虫措施：可以在储藏容器中放入防虫剂，比如中国草等，预防虫草被虫蛀。

无论是鲜虫草还是干虫草，正确的保存方式能够使它们保持最佳的药用质量。而针对不同种类的冬虫夏草，选择合适的食用方式能够帮助人体更好地吸收其营养价值，发挥出最大的保健作用。

虫草花，这一传统药材在现代餐桌上的华丽转身，不仅为我们的味蕾带来了独特的享受，更以其丰富的营养价值和药用功效为我们的健康保驾护航。在食用时，只要我们留意选购、清洗、烹饪和食用量等方面的细节，便能充分领略到虫草花的魅力所在。愿每一位读者都能在品味美食的同时，收获健康与幸福。