维生素B1摄入不足超八成，全谷物是补充关键

维生素B1摄入不足超八成，全谷物是补充关键

最新研究显示，我国超过80%的成年人存在维生素B1摄入不足的问题。这种普遍性的营养缺乏，可能正在悄悄影响着我们的健康状态。

维生素B1，又名硫胺素，是人体不可或缺的重要营养素。它参与能量代谢，维持神经系统正常功能，对皮肤健康和食欲也有重要影响。虽然人体对维生素B1的需求量不大，但一旦缺乏，就会引发一系列健康问题。

维生素B1缺乏的早期症状往往比较隐匿，容易被忽视。常见的表现包括：

• 精神状态不佳，容易感到疲劳和乏力
• 食欲减退，消化不良
• 情绪低落，注意力不集中
• 肌肉无力，运动能力下降

如果长期缺乏维生素B1，还可能导致神经系统受损，出现手脚麻木、刺痛等神经炎症状。在严重情况下，甚至可能引发心脏病和循环系统衰竭。

1. 饮食结构不合理：现代人饮食中精制食品比例过高，如白米、白面等。这些食品在加工过程中去除了富含维生素B1的胚芽部分，导致维生素B1含量大幅降低。

2. 不良饮食习惯：很多人存在挑食、偏食的问题，特别是儿童和青少年，这使得他们难以从饮食中获取足够的维生素B1。

3. 特殊人群需求增加：孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有某些疾病（如甲状腺功能亢进）的人，对维生素B1的需求量更大，更容易出现缺乏。

1. 调整饮食结构：增加全谷物食品的摄入，如糙米、胚芽米、燕麦等。这些食物保留了更多的维生素B1。同时，多吃瘦猪肉、豆类、坚果和酵母等富含维生素B1的食物。

2. 注意烹饪方法：避免过度淘米和长时间煮沸，这些都会导致维生素B1流失。在煮粥或蒸馒头时不要加碱，以免破坏维生素B1。

3. 特殊人群补充：对于孕妇、老年人等特殊人群，可以在医生指导下适当补充维生素B1。但需要注意的是，维生素B1属于水溶性维生素，过量摄入会通过尿液排出，因此出现副作用的风险较低。

维生素B1虽然在体内含量不多，但它对维持身体健康至关重要。它不仅参与能量代谢，帮助我们从食物中获取能量，还对神经系统、皮肤健康和食欲有着重要影响。因此，确保充足的维生素B1摄入，对于提高生活质量具有重要意义。

在快节奏的现代生活中，我们常常忽视了营养均衡的重要性。维生素B1缺乏的问题，正是一个值得我们重视的健康警示。通过调整饮食结构，增加富含维生素B1的食物摄入，我们可以轻松改善这一状况，为身体健康打下坚实的基础。