冬季养生必备：刺参滋补新吃法

冬季养生必备：刺参滋补新吃法

随着冬季的到来，许多人开始注重养生保健。在这个寒冷的季节里，刺参作为一种珍贵的海产食材，以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，成为了冬季养生的理想选择。

刺参含有高达16-20%的蛋白质，且氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸都能在刺参中找到。此外，它还富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质，以及胶原蛋白、硫酸软骨素等生物活性物质。这些营养成分共同作用，使得刺参具有以下养生功效：

• 滋阴补肾：刺参性温平，入肾经，能够滋阴养阳，特别适合冬季养生。
• 增强免疫力：富含的赖氨酸能促进人体发育，增强免疫功能。
• 抗衰老：含有丰富的抗氧化物质，能抵抗自由基，延缓细胞衰老。
• 调节血脂：不饱和脂肪酸能调节体内脂质代谢，降低血糖、血脂和胆固醇。
• 改善睡眠：尼克酸能调节神经系统，维护皮肤，延缓衰老。

传统的刺参烹饪方法包括红烧、葱烧、炖汤等。但随着人们对美食的不断探索，一些创新的烹饪方法也逐渐流行起来。

海参蘑菇汤

1. 将泡发好的海参洗净切片，蘑菇去除老根后切小段，葱打成葱结，姜蒜切片。
2. 煮一锅清水，加入少许料酒和姜片，水开后放入海参，沸煮2分钟后捞出控干水分。
3. 锅中加入蘑菇翻炒片刻，再加入料酒和适量的水煮开，最后加入葱结、姜片、蒜片。

凉拌海参

1. 热油中加入花椒和干辣椒，炒香后倒入小碗备用。
2. 菠菜用热水汆烫后用凉水冲洗，沥干水分备用。
3. 海参切成长条，小葱切段，姜切末。
4. 将海参、葱姜、菠菜、辣椒油和花生米倒入大碗，加入生抽、盐、味精调匀即可食用。

在2024年山东渔业品牌全国推广活动中，山东的名厨们还展示了更多创新的刺参菜品。他们将刺参与现代烹饪手法相结合，创造出既保留传统风味又富有创意的美食，让人大开眼界。

选购刺参时，应注意以下几点：

• 选择正规渠道：如獐子岛源刺参等知名品牌，确保品质可靠。
• 观察外观：优质刺参体型饱满，肉质肥厚，无污染痕迹。
• 检查包装：注意生产日期和保质期，选择新鲜产品。

在烹饪时，建议采用清蒸、炖煮等简单的烹饪方式，避免过多的调料和烹调油，以保留其原有的营养成分和药用价值。同时，要注意火候和时间，避免过熟或过生。

食用量方面，每人每天食用海参量建议在50-100克之间。孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者等特殊人群应谨慎食用或咨询专业医生的意见。

冬季是进补的最佳时节，而刺参无疑是冬季养生的上佳之选。它不仅营养价值高，还能通过多种烹饪方法带来不同的美味享受。无论是传统的炖汤还是创新的凉拌，都能让你在寒冷的冬日里感受到温暖和健康。所以，不妨在冬季多尝试一些刺参的烹饪方法，为自己和家人带来一份健康与美味吧！