自制养生药酒：9种经典配方与科学饮用指南

自制养生药酒：9种经典配方与科学饮用指南

在中国古代，酒不仅是社交、庆祝和放松的重要元素，更是一种独特的养生保健方式。其中，药酒作为中药方剂的传统制剂之一，早在《黄帝内经》中就有记载。它将中药材的精华与酒的通络活血特性相结合，成为我国传统医学中一种独特的方法。

酒，素有“百药之长”之称。将中药材放入酒中浸泡制成的药酒，也称“酒剂”。研究表明，酒的主要成分乙醇（俗称酒精）是一种良好的半极性有机溶媒，大部分水溶性物质及非水溶性的中药成分，如生物碱、盐类、鞣质、挥发油、糖类及部分色素（如叶绿素、叶黄素）等均较易溶解于乙醇。目前，用于疾病防治或养生保健的药酒有160种左右，大致可分为滋补类药酒、活血化瘀类药酒、抗风湿类药酒3大类。

1. 人参酒
   人参酒吸收了人参的药用养分，既可治病也可防病。人参酒有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智等作用，适应一切气血津液不足之证，可补气养血、暖胃散寒。
   人参酒的颜色呈深棕黄色或黄色，品尝时带有人参特有的芳香气味。
   选用优质有机鲜人参50克，60度白酒500毫升。将人参洗净，切碎，装入瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇1次，半月后可以饮用。

2. 枸杞酒
   枸杞酒有活血、通经络功效，既可筋骨强健也可抗衰老。枸杞酒还有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，另外有明显的降血脂、降血糖、抗缺氧、抗疲劳的作用。
   枸杞酒的颜色呈深红或棕红色。当酒中带有浓郁的枸杞香味时即可可饮用，若枸杞酒出现异常颜色，应停止饮用。
   选用优质新鲜枸杞100克，红枣50克，60度白酒500毫升。将枸杞洗净，红枣去核切成两半，放入容器中，密封容器，放置在阴凉干燥的地方，浸泡3—5天，即可饮用。

3. 贝母酒
   贝母酒即可治病也可防病。有镇咳化痰、舒张支气管、缓解胸闷气短、镇定安神的功效。能帮助调理身体，改善人体内部的新陈代谢，抑制细菌、病毒的生长和繁殖。
   贝母酒的颜色呈浅黄色或淡黄色。品尝时带有贝母特有的清香味，酒味苦中带点微甜。
   选用鲜贝母或干燥贝母50克，60度白酒1000毫升。将贝母剥去皮，洗净除杂，放入容器中，加入白酒，密封瓶口，每日振摇1次，浸泡7—10天即可饮用。

4. 川芎酒
   川芎酒有改善心脏功能、解痉、祛风止痛等功效，可以用于治疗月经不调、胸胁刺痛、风寒湿痹等症状，对因气滞血瘀所导致的疾病有很好的预防、治疗和保健作用。
   川芎酒的颜色呈黄褐色或浅棕色，品尝时味苦会有轻微的回甜口感，带有川芎浓郁的香气。
   选用优质新鲜的川芎250克，60度白酒1000毫升。将川芎洗净、晾干，放入容器罐，倒入白酒，密封储存，放置于阴凉避光处，定期摇晃瓶，1月后即可饮用。

5. 当归酒
   当归酒有活血化瘀、调经止痛、滋补养血、抗氧化等功效，可以促进血液循环，改善血液质量，缓解痛经、月经不调等妇科疾病。
   当归酒呈现深红或棕红色，品尝时味甘辛。
   选用色泽鲜艳的当归50克，60度白酒500毫升。将当归清洗，晾干，切片，放入干净的玻璃瓶中，倒入白酒，密封瓶口，放置于阴凉干燥通风处，定期摇晃瓶，浸泡时间一般为1个月至3个月以上，可以根据个人口感和需求调整时间长度。

6. 白术酒
   白术酒有健脾养胃、利尿消肿、活血化瘀、抗炎消炎、止汗安胎等功效，可延缓衰老，减少皮肤氧化。
   白术酒的颜色呈清澈透明的淡黄色或淡金色。品尝时味道辛苦，带有白术特有的草本香气。
   选择优质新鲜白术180克，米酒1500克。将白术洗净，轧碎，以水1000毫升煎煮，压滤去渣，药汁冷置数宿。糯米蒸煮，熟后摊凉，以药汁拌匀，装坛中，放置于温暖处发酵7日，过滤去渣即成。

7. 木瓜酒
   木瓜酒吸收了木瓜中大量的维生素C、蛋白质，即可治病也可美颜。用木瓜泡酒有祛风除湿、强健骨骼的功效，能促进新陈代谢、延缓衰老，美容护肤养颜。
   木瓜酒的颜色呈现金黄色或者深金黄色。品尝时酒味微甜略苦，带有木瓜特有的果香。
   选用新鲜木瓜300克，砂糖80克，酒800毫升。将木瓜洗净，擦干表面水分，连皮切成片放入容器中，加入酒和冰糖搅拌后，加盖密封，放在阴凉处，3个月后便可饮用。

8. 厚朴酒
   厚朴酒可补气养身也可行气化湿。厚朴酒有燥湿消痰、下气除满、消积止痛、化痰散结等功效，适量饮用厚朴酒可促进暖胃止痛、祛风止痛、血液循环、抗菌消炎、调节肠胃等。
   厚朴酒的颜色呈现深棕色或者暗红棕色，品尝时带有厚朴特有的辛烈，酒味偏苦涩。
   选用厚朴18克，肉桂18克，酒300毫升。厚朴用水浸泡捞出，润透后刮去粗皮，洗净，切丝，晾干，装入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，放置3个月。

9. 五加皮酒
   五加皮酒可补中益气，坚筋骨，强意志，久服轻身耐老。具有祛风湿，补益肝肾

1. 选择合适的酒：目前市面上的酒种繁多，但并非所有酒都适合用来泡药材。媒体曾报道，市场上有70％的白酒是用食用酒精勾兑的，这类酒由于含有多种添加剂，不仅破坏酒体的口感，也不利于药材的有效成分提取。所以，泡药酒时，必须选择无添加的纯粮食酒，最好选用“谷养康0添加泡酒专用酒”。这种酒天然发酵，不含有害添加物，能有效保证药效和口感。

2. 选择适合的酒类类型：对于泡药酒，专家推荐使用清香型小曲白酒。这种酒酸脂含量低，药材的有效成分更容易析出，并且酒香和药香能更好地融合。相比于其他酒类，清香型小曲白酒更适合泡制药酒，且泡出来的药酒风味更加纯正，避免了药香被酒香覆盖的问题。

3. 酒的度数选择：泡药酒的酒精度数要适宜。一般来说，泡药酒时选择50－60度的白酒最佳。这一度数不仅能够充分发挥酒的杀菌作用，还能有效溶解药材中的有效成分。对于果酒或果香酒，建议选择42度的酒，既能保留果香，又不会让酒的度数过高影响口感。

4. 泡酒容器的选择：不要使用塑料容器泡酒，尤其是对于长期浸泡的药酒。塑料容器会因为酒精和酸碱物质的腐蚀作用，释放出有毒物质，影响酒的质量。因此，建议使用玻璃瓶或陶瓷瓶来泡药酒，这样更安全。

5. 浸泡时间：中药泡酒时间的长短，要根据药材的种类、浸泡温度、所用酒的浓度及保存条件而定。一般来说，药材浸泡的时间大多为15～30天，药酒的颜色不再加深，就说明药物的成分大部分已溶出。质地致密的药材，如人参、黄芪、当归等，为了使有效成分充分浸泡出来，时间应比普通药材延长7～15天。如果是动物类药材，如海马、蛤蚧等，浸泡的时间需要更长，一般为30～60天。

6. 饮用禁忌：药酒虽然具有预防和治疗疾病的作用，但不是所有人都能饮用，以下几类人群不适合饮用药酒：
   ×妊娠期、哺乳期女性。
   ×高血压、心脏病、消化性溃疡、肝肾功能不全或减弱的患者。
   ×呼吸系统疾病、出血性疾病、皮肤病及癫痫患者。
   ×感冒、发热、咽炎和支气管炎发作期的患者。
   ×驾驶、从事高空作业人群在工作期间应禁止饮用药酒。
   ×青少年。
   ×酒精过敏者和酒精依赖性患者。

药酒作为中华民族的传统养生保健方法，不仅体现了古人对健康和长寿的追求，更凝结着中华民族的智慧和文化。通过科学的制作方法和合理的饮用方式，药酒可以为现代人的健康生活带来独特的价值。让我们在了解科学依据和注意事项的基础上，尝试自制养生药酒，品味这门传统医学与生活智慧的艺术。