蒜蓉茼蒿菜：600克食材配比与烹饪步骤详解

蒜蓉茼蒿菜：600克食材配比与烹饪步骤详解

茼蒿菜是一种营养价值很高的蔬菜，具有养脾胃、消痰饮、利肠胃的功效。它含有的挥发性精油和胆碱等物质，能够降血压、补脑、调节免疫功能。新鲜的茼蒿菜搭配蒜蓉，不仅味道鲜美，而且制作简单快捷，非常适合作为健康营养的日常菜品。

食材

• 茼蒿菜 1把（约600克）
• 大蒜 6瓣
• 红椒 1/2个
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 少许
• 淀粉 1勺

步骤

1. 准备新鲜的茼蒿菜1把约600克，多清洗几遍，洗干净备用。
   

2. 大蒜6瓣，红椒1/2个，洗干净切碎备用。
   

3. 兑蚝油汁：蚝油1勺+老抽1勺+生抽1勺+淀粉1勺+盐适量+清水适量

4. 锅里烧开水，水开后放入洗干净的茼蒿菜，放点油和盐，焯水3分钟。
   

5. 捞出来过凉水。

6. 捞出沥干水份，放入盘子里。
   

7. 锅里放入适量油，油热后放入蒜蓉和红椒末爆香。

8. 倒入之前兑好的蚝油汁。
   

9. 勾芡。
   

10. 将芡汁倒在茼蒿菜上，吃的时候拌开即可。

小贴士

这道菜的关键在于掌握好焯水的时间和调味的比例。茼蒿菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。调味时可以根据个人口味适当调整，但建议保持原方的比例，以达到最佳的风味。