营养价值媲美“皇帝菜”，茼蒿的三种经典做法

营养价值媲美“皇帝菜”，茼蒿的三种经典做法

茼蒿，又称“皇帝菜”，是一种营养丰富、功效显著的蔬菜。它不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还具有清心安神、降压补脑等功效。

茼蒿的营养价值与功效

茼蒿的营养价值和功效不容小觑。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，特别是其特有的香味，不仅能提振食欲，还能帮助消化系统更好地工作。

中医认为，茼蒿具有清心安神、降压补脑的作用。对于睡眠质量不佳、容易烦躁的人来说，茼蒿是一个很好的选择。《本草纲目》中记载，茼蒿能“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”，这与现代人追求的健康生活方式不谋而合。

茼蒿的三种食谱

1. 蒜蓉拌茼蒿

食材准备：新鲜茼蒿一把，大蒜几瓣（切末），生抽、香醋、盐、白糖、香油各适量。

制作步骤：

1. 将茼蒿洗净，放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干水分。
2. 在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖和香油，调成汁。
3. 将调好的汁浇在焯烫好的茼蒿上，拌匀即可。

功效：蒜蓉拌茼蒿不仅口感清爽，而且大蒜具有抗菌消炎的作用，与茼蒿搭配，能够增强身体免疫力，预防感冒。

2. 茼蒿鸡蛋饼

食材准备：茼蒿、鸡蛋、面粉、水、盐等。

制作步骤：

1. 将茼蒿洗净切碎，与鸡蛋、面粉、水、盐混合搅拌均匀，形成面糊。
2. 平底锅加热，涂抹一层薄薄的油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。

功效：鸡蛋含有丰富的蛋白质和营养，与茼蒿搭配制成饼，不仅美味可口，还能为身体提供充足的能量和营养。

3. 茼蒿鱼头汤

食材准备：茼蒿、鱼头、姜片、盐等。

制作步骤：

1. 鱼头洗净后放入锅中加水煮沸，去浮沫后加入姜片和盐调味。
2. 当鱼头煮至七八分熟时加入洗净的茼蒿继续煮至熟透即可。

功效：鱼头富含胶原蛋白和DHA等营养成分，对大脑发育有益；与茼蒿搭配煮汤能够清心安神、滋养身体。

食用注意事项

在购买茼蒿时，应选择叶片鲜绿、茎部脆嫩的，这样的茼蒿做出来的菜口感更佳。由于茼蒿含有较多的硝酸盐，建议烹饪时使用新鲜茼蒿，而非罐装或冷冻的。此外，茼蒿并不适合所有人食用，经常便秘或肠胃不好的人应适量食用，以免引起不适。

茼蒿的食用方式多样，可以根据个人口味和需求进行选择。同时，也要注意食材的新鲜度和烹饪方式的健康性，以确保食品安全和健康效益最大化。