如皋烧饼的做法教程

如皋烧饼的做法教程

如皋烧饼是江苏如皋的传统名点，香酥可口，层次分明。下面为大家详细介绍如皋烧饼的制作方法。

用料

• 油：20克
• 水：180克
• 盐：少量
• 椒盐：少量
• 酵母：3克
• 面粉：300克

做法步骤

1. 和面：将300克面粉、3克酵母（提前用温水化开）、少量糖和油混合，逐渐加入180克水，揉成光滑的面团后进行发酵。

2. 发酵：将发酵好的面团揉光排气，擀成大片。

3. 制酥：制作油酥，将少量面粉与油、椒盐混合成稀面糊，均匀涂抹在面片上。

4. 卷制：将面片卷起，分割成小剂子。

5. 成型：将剂子两头捏紧，擀成圆饼。

6. 整形：将圆饼对折两次，再稍微擀薄，醒发一会儿。

7. 烙制：锅中预热放油（可适量多放以增加油酥感），将饼烙至两面金黄。

8. 调味：饼中可以加入各种菜和肉，辣椒酱等，根据个人口味调整。

9. 小贴士：如果想要饼更酥脆，可以在制作油酥时多加些油。

【微语】路的尽头，仍然是路，只要你愿意走。

本文原文来自gdlsgz.com