高脂肪高胆固醇食物，小心“伤心”

高脂肪高胆固醇食物，小心“伤心”

心血管疾病（CVD）已成为全球疾病负担的主要原因之一。据统计，从1990年到2019年，全球心血管疾病患病人数由2.7亿例激增至5.23亿例，死亡人数从1210万增加到1860万。在中国，心血管疾病的流行态势更为严峻，至2020年，现患人数已达到3.3亿，其中高血压患者超过2.45亿，脑卒中患者达1300万，冠心病患者达1139万。

高脂肪高胆固醇食物是心血管疾病的重要诱因。这类食物主要包括动物性食品（如肥肉、动物内脏、蛋黄）、油炸与加工食品（如油条、炸鸡、坚果）、以及部分海鲜类（如鱿鱼、虾、蟹黄）等。长期摄入这些食物，会引发一系列健康问题。

高脂肪高胆固醇食物中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，会显著提升血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。LDL-C被称为“坏胆固醇”，它会在血管壁上形成斑块，导致动脉硬化，进而引发高血压、冠心病、脑卒中等心血管疾病。

一个令人警醒的案例是，台湾一名30岁男子因颈部绷紧不适就医，检查发现其BMI值为28-29（轻度肥胖），坏胆固醇水平高达180mg/dL（正常水平应低于100mg/dL）。医生为其开药并建议改善饮食，但一个月后复诊时，其坏胆固醇反而升至200mg/dL。经询问得知，该男子所谓的“清淡饮食”主要是高糖分的饭、面和水果。医生指出，高糖分食物的危害甚至超过高油高盐食物，调整饮食结构后，其坏胆固醇才降至140mg/dL。

世界卫生组织和各地卫生部门均建议采取以下健康饮食方式：

1. 均衡摄入五大类食物：包括谷物类、水果类、蔬菜类、肉类和鱼蛋豆类、奶及奶制品。其中，每天应至少食用400克（约5份）的蔬菜和水果，以预防慢性疾病。

2. 减少不健康脂肪的摄入：限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量，每日烹调用油不超过20g。选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼类和少量坚果。

3. 控制糖盐摄入：避免高糖分食物，减少加工食品的摄入。每日食盐摄入量应少于5克（约一茶匙）。

4. 适量摄入优质蛋白质：优先选择鱼类、瘦肉、豆制品等低脂高蛋白食物。

5. 保持健康体重：通过合理饮食和规律运动维持理想体重，避免肥胖。

值得注意的是，高胆固醇问题可能与遗传和体质因素有关，即使严格控制饮食也可能无法完全解决。因此，定期体检、遵医嘱服药、建立良好生活习惯同样重要。

心血管健康关乎每个人的生命质量。通过调整饮食结构，减少高脂肪高胆固醇食物的摄入，辅以规律运动和健康生活方式，可以有效降低心血管疾病的风险。让我们从今天开始，为自己的心脏减负，拥抱健康生活。