脆皮千层卷：14步图解制作教程

脆皮千层卷：14步图解制作教程

脆皮千层卷是一款外表酥脆、内里柔软的甜点，层层叠叠的饼皮与香甜的奶油完美结合，再加上浓郁的巧克力淋面，每一口都是满满的幸福感。

食材和配料

• 牛奶：180ml
• 鸡蛋：2个
• 低筋面粉：70g
• 糖：20g
• 可可粉：6g
• 油：15ml
• 可可奶油馅：
• 淡奶油：200g
• 糖：10-20g
• 可可粉：3-5g
• 淋面：
• 黑巧克力：100g
• 椰子油：30g
• 坚果碎：30g

制作步骤

1. 牛奶中加入鸡蛋和糖，搅拌均匀

2. 可可粉与玉米油提前搅拌均匀

3. 将可可液和低筋面粉加入牛奶混合物中，搅拌均匀

4. 过筛面糊，让其更细腻

5. 不粘锅小火加热，取一勺面糊放入锅中

6. 转动锅把，让面糊均匀地铺满锅中。加热至饼皮表面鼓起揭下

7. 淡奶油加糖和可可粉打发

8. 饼皮切成方形状

9. 一张一张叠起

10. 抹上奶油

11. 慢慢卷起

12. 巧克力加椰子油隔水加热融化，倒入坚果碎拌一拌

13. 淋在巧克力卷卷的表面，放入冰箱冷藏

14. 不用烤箱的甜品

烹饪技巧

这款脆皮千层卷不需要烤箱，非常适合在家制作。在制作过程中，需要注意面糊的均匀度和饼皮的薄厚，以及奶油的打发程度，这些都会影响最终的口感和外观。