乳酪控看过来！这样吃益生菌最有效

乳酪控看过来！这样吃益生菌最有效

对于乳酪控来说，最开心的事莫过于发现乳酪不仅是美味的零食，还是补充益生菌的绝佳选择。特别是其中的副干酪乳酪杆菌，更是被誉为“肠道健康的小卫士”。那么，如何通过食用乳酪更有效地补充益生菌呢？让我们一起来探索吧！

副干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus paracasei）是乳酸菌中最具应用价值的菌种之一，属于干酪乳杆菌群（Lactobacillus casei group，LCG）。它不仅耐酸耐胆盐，能在模拟消化液中保持良好活性，还具有抑菌能力和良好的细胞粘附特性。

研究表明，副干酪乳酪杆菌在多个方面展现出卓越的健康功效：

• 抗氧化和抗衰老：可以降低伏马毒素B1诱导中毒小鼠肝脏和肾脏组织中MDA和共轭二烯含量，减轻小鼠器官氧化水平。在D-半乳糖诱导小鼠肝损伤模型中，可显著降低小鼠血清、肝脏和脾脏的氧化水平，减轻小鼠体内的氧化损伤。此外，补充副干酪乳酪杆菌还可以通过抗炎、抗氧化及调节肠-脑轴来延缓加速衰老小鼠（SAMP8）与年龄相关的认知功能障碍。

• 调节炎症：副干酪乳酪杆菌在炎症相关疾病中也起到良好的调节作用。研究发现，副干酪乳酪杆菌可以通过调节肠道菌群、保护肠上皮屏障、降低肠道中炎症因子含量和调节宿主炎症相关通路的表达起到减轻结肠炎的作用。副干酪乳酪杆菌通过鼻腔给药的方式，可以减轻过敏性气管炎小鼠肺部炎症反应，缓解过敏症状。此外，该菌还可减轻小鼠细胞炎症水平、改变肠道微生物的代谢，从而缓解特应性皮炎的临床症状。

• 代谢调节：临床研究表明，副干酪乳酪杆菌对2型糖尿病有辅助治疗作用。患者在口服副干酪乳酪杆菌后肠道菌群及代谢产物得到调节、血清中的炎症因子水平降低、血糖显著下降。在高脂饮食小鼠模型中，补充副干酪乳酪杆菌可以改变小鼠肠道菌群组成、调节肝脏初级胆汁酸合成和脂肪酸降解等脂质代谢相关基因的表达，降低小鼠血脂。

• 癌症辅助治疗：近年来研究表明，副干酪乳酪杆菌在癌症辅助治疗方面也表现出潜力。在直肠癌小鼠模型中，副干酪乳酪杆菌与5-氟尿嘧啶联合给药，可维持小鼠体重，有效抑制癌细胞的增殖，减少肿瘤的数量并减轻肿瘤大小。

虽然乳酪是补充益生菌的好选择，但并不是越多越好。陆军军医大学西南医院消化内科副主任医师陈琨建议，每人每次摄入50亿~150亿个益生菌较为合适。就酸奶而言，每天喝250毫升到500毫升的酸奶比较适宜。如果想利用粉剂、胶囊等补充益生菌，则需控制在每天一包左右。

在保存方面，益生菌产品必须低温保存，一般保质期一个月内，冷藏温度控制在2～10度左右。建议放入冰箱保鲜层。益生菌的活性会随着温度升高而提升并进入发酵过程，长时间常温保存容易造成产品口味变化。当温度超过60℃时，益生菌会进入衰亡阶段。因此，益生菌产品最好是在保存条件下取出后直接食用，避免高温加热。

此外，还需要注意以下几点：

1. 选择合适的菌株：益生菌存在菌株特异性，建议选择标注明确菌株号的益生菌。

2. 足够的摄入量：相对于数量巨大的肠道细菌数目，少许的口服益生菌根本无法发挥作用。益生菌一定要达到一定量才能发挥作用。国家卫生健康委员会发布的《益生菌保健食物评审规定》中指出：保质期内活菌数量不能少于106CFU/ml(g)。

3. 顺利到达肠道：由于人体较高的温度以及肠胃的消化液，益生菌很容易在还未到达肠道就“死”掉了。

4. 最佳服用时间：饭后服用。因为食物可以中和胃酸，有利于活菌顺利到达肠道发挥作用。

5. 避免与抗生素同时服用：如果需要服用抗生素，两者服用的间隔在两小时以上。

6. 与益生元搭配使用：益生元是指不易消化的食物成分，它可以通过选择性地刺激结肠中的一种或少数几种细菌的生长或活性而对宿主产生有益影响，从而增进宿主健康。研究显示，益生元主要由复杂的碳水化合物和纤维组成，存在于各种不同的植物食品中。

乳酪中的益生菌，尤其是副干酪乳酪杆菌，对肠道健康的作用机制主要包括：

1. 调节肠道菌群平衡：益生菌可以帮助营养物质的消化吸收，产生重要营养物质，抵抗细菌病毒感染，提升免疫力，预防和治疗肠道综合征等疾病。

2. 产生重要营养物质：部分益生菌还可产生一些重要的营养物质，比如各类氨基酸、维生素、短链脂肪酸、抗氧化剂等，有利于身体健康。

3. 增强免疫力：乳制品，比如牛奶、酸奶、奶酪等，都是营养满满的食物。它们含有蛋白质、氨基酸、乳铁蛋白和各种维生素，这些都是增强免疫力的重要营养素。

4. 促进肠道健康：乳铁蛋白是我们肠道健康的小卫士。它能帮助肠道里的好菌，比如双歧杆菌和乳酸杆菌，长得更壮，同时不让坏菌，如大肠杆菌和沙门氏菌，繁殖得太厉害。这样，我们的肠道就能保持一个良好的平衡状态，增强肠道的免疫力，也减少了坏菌通过肠道进入我们血液的机会。

市场上常见的乳酪主要有希腊酸奶、澳洲酸奶和法式酸奶等。虽然它们的制作工艺和口感有所不同，但都是补充益生菌的良好来源。

• 希腊酸奶：希腊酸奶是通过过滤普通酸奶来去除多余乳清的，因此质地更浓稠、更细腻。这一过程还能浓缩蛋白质含量。6 盎司全脂希腊酸奶通常含有15克蛋白质、5克饱和脂肪和6克糖。

• 澳洲酸奶：澳洲酸奶与希腊酸奶相似，只是没有经过过滤。它和希腊酸奶一样厚，因为它是在较低的温度下慢慢煮熟的，使其培养物有更长的时间发挥其魔力，从而形成较厚的稠度。一份 6 盎司装的澳洲酸奶通常含有11克蛋白质、5.4克饱和脂肪和20克糖。

• 法式酸奶：法式酸奶是一种未经过滤的酸奶，通常用全脂牛奶制作，也可能添加奶油，因此酸奶口感浓郁，令人沉醉。与众不同的是，它是在出售的容器中大批量发酵，然后像其他商业酸奶一样进行包装。法式酸奶通常作为独立的零食或甜点食用，通常与水果或

乳酪不仅是一种美味的零食，更是补充益生菌、维护肠道健康的重要食品。通过科学的摄入方式，乳酪控们可以更好地享受这份美味带来的健康益处。记住，适量、低温保存、合理搭配，才能让益生菌发挥最佳效果哦！