青岛辣炒蛤蜊：两种经典做法，营养价值堪比“百味之冠”

青岛辣炒蛤蜊：两种经典做法，营养价值堪比“百味之冠”

辣炒蛤蜊是青岛人最爱的海鲜美食之一，这道菜以新鲜的蛤蜊为主料，搭配辣椒等调料，鲜辣可口，是下酒的绝佳选择。

图1：辣炒蛤蜊

蛤蜊的营养价值

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。其营养特点如下：

• 高蛋白：蛤蜊富含优质蛋白质，易于人体吸收。
• 高微量元素：含有丰富的锌、铁、钙等矿物质。
• 高铁、高钙：是补铁补钙的优质食材。
• 少脂肪：低脂肪含量，适合追求健康饮食的人群。

辣炒蛤蜊的两种做法

做法一：热锅炒法

1. 起油锅，放入姜末和葱花爆香。
2. 加入红辣椒，炒出香味。
3. 放入蛤蜊，用大火快速翻炒。
4. 翻炒至蛤蜊开口，盖上锅盖焖约一分钟。
5. 出锅即可，不需加水，也不需要放盐或其他调料，因为蛤蜊本身的鲜味已经足够。

做法二：丝瓜蛤蜊炒

原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜

步骤：

1. 花蛤用清水浸泡并多次换水，搓洗干净。
2. 丝瓜削去外皮，大葱切成细末，姜切小蓉。
3. 丝瓜切成大片。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。
5. 根据个人口味加入适量的盐、绍酒和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

蛤蜊的健康功效

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

本文原文来自新浪网