香料、咖喱与椰子：斯里兰卡饮食文化的三大特色

香料、咖喱与椰子：斯里兰卡饮食文化的三大特色

斯里兰卡不仅是一个旅游胜地和佛教圣地，更是一个美食天堂。从香料到咖喱，从传统早餐到街头小吃，斯里兰卡的饮食文化融合了荷兰、葡萄牙、英国、马来西亚、印度和当地土著特色，形成了独特的风味。本文将带你深入了解斯里兰卡的饮食文化，包括其特色香料、各类美食、校园餐饮、街头小吃以及饮品等，帮助你更好地了解这个美丽的岛国。

香料、咖喱与辣椒酱

斯里兰卡是一片“光明富饶的乐土”，她不仅拥有“旅游国家”、“佛教圣地”、“宝石王国”、“微笑国度”、“锡兰红茶产地”、“野生动物天堂”等标签，而且还盛产肉桂、豆蔻、胡椒、丁香、香草等名贵香料，是闻名世界的“香料之国”。

斯里兰卡的香料产业历史悠久，生产的香料种类丰富、品质优良，是该国重要的出口产品之一，受到全球香料界的认可和欢迎。

斯里兰卡肉桂

咖喱是一种复合香料，在斯里兰卡的饮食文化中占据着举足轻重的地位，其原料一般包括辣椒、姜黄、肉桂、酸豆、椰汁、芥末等。

斯里兰卡的咖喱大致可分为黑咖喱、红咖喱和白咖喱三大类别。

黑咖喱以其纯正的口味著称，其独特之处在于香料需经过烤制直至变成黑褐色后，会激发出浓郁的香味。如果你钟情于咖喱的原始风味，斯里兰卡的黑咖喱一定能满足你的味蕾。

相比黑咖喱，白咖喱的口感更温和，这是因为白咖喱中加入了大量椰奶，中和了香料的强烈味道，使其更符合大众口味。它通常用于烹制蔬菜、鱼和鸡肉。

红咖喱的口味偏辛辣，它融入了大量新鲜或烘干的辣椒粉，以及一些未经烤制的香料。红咖喱的辣度较高，更适合能承受辛辣的人群。

在斯里兰卡，烹饪咖喱的方式多种多样，无论是风情万种的咖啡馆、充满文艺气息的甜品店、价格亲民的穆斯林餐厅，抑或是快餐连锁店（比如：肯德基），都离不开咖喱。

除了咖喱，“辣椒酱”也是斯里兰卡家庭餐桌上必不可少的一种佐味料，它是由多种食材混合而成的糊状物，通常是辣椒加上一些如虾酱、椰蓉、洋葱、黑胡椒、柠檬汁、棕榈糖、米醋等，酸辣喷香，保留了自然的滋味，令人回味不已。

传统美食

受本地香料及历史上长期殖民（斯里兰卡曾因香料而成为西方国家争夺的重要战略岛屿）和贸易的影响，斯里兰卡的饮食逐渐形成了一种融合荷兰、葡萄牙、英国、马来西亚、印度和当地土著特色的独特风味。

今天，就带大家一起来看看，斯里兰卡都有哪些美食。

斯里兰卡人的主食主要是稻米和面食，常见的稻米类食物包括炒饭、煮饭和香料米饭等。在面食方面，当地人喜欢食用面包、饼干和面条等。

早餐

薄煎饼、卷饼、饭团、三明治

薄煎饼

当地家庭的早餐一般是薄煎饼，它被称为斯里兰卡版的“鸡蛋灌饼”，是一种用米浆、椰奶、椰子水、鸡蛋制作而成的传统早餐，有甜咸两种口味。制作薄煎饼需要一口高边平底锅，做好的薄饼就像一个小碗盏，上薄底厚，薄边金黄酥脆，搭配当地特有的木豆咖喱、辣椒酱味道极好。

木豆咖喱

木豆咖喱是由红木豆、椰奶，加上洋葱、绿辣椒，及肉桂、茴香、葫芦巴、班兰叶等香料烹饪而成。

卷饼是当地人非常喜爱的早餐之一，通常由面粉和水制成，经过烙制后呈现出金黄色的外观，可以搭配各种咖喱、肉类或蔬菜，非常美味。

椰香饭团

椰香饭团是斯里兰卡的传统美食，通常由椰子肉、米饭和调料制成，经过揉捏后呈现出圆球状。椰香饭团口感香甜软糯非常适合作为早餐。

受西方饮食影响，一部分斯里兰卡家庭早晨也会选择吃西餐，例如：巧克力奶、三明治。

午餐

咖喱鸡、炖鱼、沙拉、椰奶糕等

午餐时，当地人一般会食用米饭，和下图这种类似米线的食物，这在当地叫做stiring hoppers，同时搭配蔬菜、肉类、海鲜、水果等。

stiring hoppers

咖喱饭是斯里兰卡的代表性美食，它通常由米饭、各种香料、蔬菜、肉类或海鲜一起炖煮而成，每一口都能品尝到浓郁的咖喱香气。

咖喱鸡

斯里兰卡人特别爱吃鸡肉，咖喱鸡在当地很出名，在做咖喱鸡时，当地人会选用鲜嫩的鸡肉，然后搭配十多种香料，其中必不可少的是咖喱叶。这样做出来的咖喱味道浓郁，淋在饭上，让人欲罢不能。

斯里兰卡炖鱼是一道色香味俱佳的海鲜美食。选用新鲜的海鱼，搭配各种香料，经过精心炖煮后，鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁浓郁香辣，是一道非常开胃的佳肴。

沙拉

当地人中午常吃一种叫Pol sambol的“沙拉”。这是一种用石杵和石臼将一些新鲜食材，包括：椰蓉、干辣椒、红洋葱、柠檬汁和小干鱼（或腌金枪鱼）等磨碎，搅拌均匀后，配以浓郁酱汁的生食菜品，配上米饭，非常鲜美。

椰奶糕

椰奶糕也是本地人午餐时常吃的一种食物，这是起源于公元5世纪的一种僧伽罗传统食物，制作方法是将椰奶、盐等放入将要煮熟的米饭中，煮好后再切成菱形小块，食用时搭配辣椒酱、咖喱等，吃起来富有弹性和椰子的清香。

晚餐

香料米饭、蕉叶包饭、椰汁鸡等

香料米饭

斯里兰卡人的晚餐也会有米饭和咖喱。例如：香料米饭中会使用大量的香料，同时加入腌制的羊肉、鸡肉、牛肉、海鲜，以及干果、蔬菜、酸奶等。这是当地人常吃的晚餐，是斯里兰卡摩尔人的食物，起源于印度穆斯林。

酸咖喱鱼

酸咖喱鱼也是斯里兰卡家庭晚餐时爱吃的美食，它一般使用金枪鱼或者旗鱼为原料，将鱼切块煎好，然后与各种香料一起放入陶罐中焖煮。酸咖喱鱼是一种干咖喱菜，搭配米饭一起食用。

蕉叶包饭

蕉叶包饭在斯里兰卡是一种受欢迎的米饭，它是将煮熟的米饭与肉咖喱、辣椒酱、香料、蔬菜等用香蕉叶包裹后慢慢地烘烤而成，其味道混合了米饭、肉、酱、香料与香蕉叶的香味，吃起来多了几分芳香与变化。

椰汁鸡

椰汁鸡是当地人晚餐常吃的美食，其做法是将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再把椰子去顶，把内壁椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，放入一只肥美的母鸡，先用武火攻煮，再用文火慢炖而成。

高校食堂

很多同学会有疑问：去斯里兰卡留学，学校里每天吃什么？

为了给大家解答，小斯特地找我中心的教务老师收集了一些图片，我们直接上图。（部分图片，仅供同学们参考）

各类面包、糕点

炸食

了解了在学校吃什么？同学们可能还会问：学校食堂的饭贵不贵？

答案是：不贵。斯里兰卡的生活成本较低，其物价水平与国内二三线城市相当，在饮食方面，普通人（非大胃王）每月准备1500元人民币可能还用不完。

如果一日三餐都在食堂吃，花费可能不到30元/天。例如：上图加了炸鱼的手抓饭，是400斯里兰卡卢比，按照现在的汇率算，相当于9.56人民币。

斯里兰卡的海鲜种类繁多、个大肥美、性价比高，价格大概在1700-2000斯里兰卡卢比/公斤，按照现在的汇率算，相当于40.63-47.8人民币/公斤。上方的图片就是当前在斯里兰卡留学的小伙伴们做的~很不错吧！

街头小吃

斯里兰卡有多种多样的小吃，这是当地饮食的重要组成部分。

小吃

烙饼、各类油炸食品

斯里兰卡有很多街头小吃，比如：Kotthu roti、泰米尔炸一切。

铁板剁炒饼

Roti可以理解成烙饼，与国内的烙饼不同的是，这种烙饼里加入了椰子粉，带有椰子的香气。Kotthu roti跟中国的炒饼如出一辙，俗称“铁板剁炒饼”， 在斯里兰卡街头，厨师会用两个铁片刀把铁板上的烙饼和肉剁碎炒，然后加入鸡蛋、洋葱、黄瓜、胡萝卜、包菜和香料。这种炒饼吃起来口感丰富，鸡肉很有嚼劲。

炸鱼饼

油炸卷、炸咖喱角

油炸虾

泰米尔炸一切是多种油炸小吃的统称，有着各种各样的形状和口味，包括：炸鱼饼、油炸虾、油炸卷、炸咖喱角、炸香蕉片、炸面团、油炸馅饼、油炸豆腐等。

它源自印度的泰米尔族，因为地区的不同，使用的原料也不同，通常有扁豆、土豆、鱼、虾、螃蟹、香蕉、香料等，经过精心制作后炸至金黄酥脆，一般路边摊、车站餐厅基本都有售卖，通常当做早餐、小吃或者下午茶。

各类水果

斯里兰卡的热带气候和肥沃土壤，孕育了多种多样的水果，据统计，斯里兰卡有百余种可食用的水果作物。其中，最为常见的有：香蕉、木瓜、菠萝、芒果、红毛丹、榴莲、木苹果、牛油果、山竹、火龙果、椰子、菠萝蜜、莲雾等。这些水果在斯里兰卡全年都有供应，价格亲民，口感鲜美。

斯里兰卡饮品

饮品

红茶、酸奶、椰子汁、椰子酒

早餐和下午茶时间，很多斯里兰卡人爱喝红茶和酸奶。

斯里兰卡的红茶闻名世界，当地人喝茶一般是是冲茶包，茶叶越细越好，同时加上糖、奶或者蜂蜜，这样可以把茶叶的苦涩味降低，这点和西方国家一样。

酸奶

斯里兰卡的酸奶很浓，口感比一般的酸奶酸一些，当地的吃法是在里面加入木瓜等水果，或者蜂蜜，搅匀了再喝。

斯里兰卡是椰子生产大国，相关数据显示，2023年，其椰子总产量超过200万吨，位列世界第五。当地人祖祖辈辈以椰为食，钟爱椰子汁。

斯里兰卡黄金椰子

椰汁含糖，自然发酵，就变成了椰子酒，斯里兰卡拥有椰子酒深加工产业，蒸馏椰子酒，可以得到高酒精度的椰子风味蒸馏酒。

除了椰子汁，斯里兰卡的饮品店还有很多种类的果汁供应，常见的有：菠萝汁、木瓜汁、柠檬汁、木苹果汁、牛油果汁、醋栗汁等。

木苹果汁

值得一提的是，木苹果汁是一种由木苹果果实制成的果汁饮料，味道有点像是熟透了的猕猴桃，对健康有诸多益处。

饮食禁忌

斯里兰卡的饮食禁忌深受其多元文化和宗教信仰的影响，在与斯里兰卡人民交往时，了解并尊重这些禁忌对于促进文化交流和友好关系至关重要。以下是一些主要的饮食禁忌：

第一，斯里兰卡的佛教徒在饮食上有着严格的规范。他们大多以素食为主，避免食用肉类，尤其是佛教徒中的严格素食者，他们不仅不食用任何动物性食品，连牛奶、鸡蛋等也一并避免。此外，佛教徒还遵循“过午不食”的教规，即在中午之后不再进食。

第二，斯里兰卡的印度教徒在饮食上也有一些禁忌。他们禁食牛肉，因为牛在印度教中被视为神圣的动物，因此，在与斯里兰卡的印度教徒交往时，应避免赠送或谈论与牛肉相关的食品。

第三，斯里兰卡的伊斯兰教徒则禁食猪肉和使用猪制品。这一禁忌与伊斯兰教的教义紧密相关，体现了对特定动物的尊重。

第四，斯里兰卡人在日常生活中还有一些普遍的饮食禁忌。例如，他们忌讳使用左手传递东西或食物，视左手为肮脏之手。因此，在与斯里兰卡人交往时，应特别注意用右手递送物品或食物。