年糕食谱：从传统到创新，5款滋味做法让你以用甜蜜与祝福迎新年

年糕食谱：从传统到创新，5款滋味做法让你以用甜蜜与祝福迎新年

农曆新年少不了應節的年糕，其「步步高升」的寓意更為這款傳統糕點增添吉祥意頭。年糕的製作不僅是傳統，也是全家一起動手迎春的美好時光。從經典的黃糖年糕，到創意滿分的抹茶紅豆年糕，以下五款食譜將教你如何用簡單的材料和步驟，輕鬆做出新年必備的美味，為家人送上甜蜜與祝福。

1. 传统黄糖年糕

食材

• 糯米粉：500 克
• 黄糖：200 克
• 清水：400 毫升
• 椰浆：200 毫升

做法

1. 在锅中加入黄糖和清水，小火加热至黄糖完全融化，放凉后加入椰浆拌匀；
2. 将糯米粉过筛后，分次加入糖水中，用打蛋器搅拌至无颗粒的均匀面糊；
3. 将混合好的面糊倒入涂有少量油的年糕模具中，用保鲜膜封住表面，避免水汽滴入；
4. 在蒸锅中蒸约 45 分钟，取出后冷却至室温即可脱模。

黄糖与糯米的浓郁香气，是最能唤起童年新年记忆的味道，切片后煎至金黄，更是外酥内糯的完美口感。

2. 椰香紫薯年糕

食材

• 糯米粉：400 克
• 紫薯泥：200 克（蒸熟后压成泥）
• 椰糖：150 克
• 椰浆：250 毫升
• 水：200 毫升

做法

1. 将紫薯泥与椰浆拌匀，加入椰糖和水，加热至糖完全融化；
2. 将糯米粉加入紫薯混合液，搅拌至浓稠的面糊；
3. 倒入模具后蒸约 40 分钟，取出冷却；
4. 制作完成后可撒少量椰丝增添香气。

紫薯的天然色泽让这款年糕既颜值出众，又健康美味，是新春聚会上的高光甜点。

3. 抹茶红豆年糕

食材

• 糯米粉：500 克
• 抹茶粉：10 克
• 红豆沙：150 克
• 白糖：200 克
• 牛奶：300 毫升

做法

1. 将抹茶粉与糯米粉混合均匀，加入糖和牛奶搅拌至面糊无颗粒；
2. 倒入模具中，加入一层面糊后铺上一层红豆沙，再倒入剩余面糊；
3. 蒸锅预热后，中火蒸 50 分钟，待年糕完全冷却后脱模切片。

抹茶的清新苦甜与红豆的细腻香甜完美结合，让这款年糕成为中日文化融合的创意佳作。

4. 黄金椰丝年糕

食材

• 糯米粉：450 克
• 黄糖：180 克
• 奶粉：20 克
• 清水：300 毫升
• 椰丝：适量

做法

1. 将黄糖融化于清水中，加入奶粉搅拌均匀，分次倒入糯米粉中搅拌成面糊；
2. 倒入模具，蒸约 45 分钟后冷却脱模；
3. 将年糕切片，沾满椰丝后再煎至金黄酥脆。

椰丝与煎年糕的酥香外层交融，口感层次丰富，特别适合喜欢酥脆口感的食客。

5. 黑芝麻年糕

食材

• 糯米粉：400 克
• 黑芝麻粉：50 克
• 黑糖：180 克
• 清水：350 毫升

做法

1. 将黑糖加水煮至融化，稍凉后倒入黑芝麻粉与糯米粉混合搅拌成糊状；
2. 倒入模具，用中火蒸约 40 分钟，冷却后取出；
3. 可撒上适量黑芝麻增添风味。

黑芝麻浓郁的坚果香气，让这款年糕低调又不失特色，切片后加热更是香气四溢。

五款年糕食谱不仅涵盖传统经典，也注入现代创意，每一款都代表著新春的祝福與甜蜜。無論是自己製作，還是與家人朋友一起動手，這些年糕的香氣都能成為新春最美好的回憶。趁著新年將至，不妨挑選一款你心儀的食譜，讓家中充滿年味，迎接一個甜蜜的開始吧！