广西扣肉登上美食热搜，这道千年名菜凭什么征服全国吃货？

广西扣肉登上美食热搜，这道千年名菜凭什么征服全国吃货？

广西扣肉最近火遍全网，登上美食热搜榜！这道在广西宴席中有着“无扣不成宴”地位的传统名菜，终于在全国人民面前大展风采。截至2024年4月1日，抖音话题“广西扣肉”阅读量高达18.9亿，微博话题#广西三月三不仅有美景还有美食#更是登上同城榜热搜第5名。

广西扣肉的历史可以追溯到北宋时期，与苏东坡有着不解之缘。据记载，苏东坡在惠州时，选派名厨到杭州西湖学厨，带回了扣肉的制作技艺。这种用梅菜和猪肉搭配的烹饪方式，逐渐演变成今天的广西扣肉。

在广西，扣肉不仅是宴席上的压轴菜，更是一种文化符号。它承载着广西人对美食的讲究和对生活的热爱。正如一位网友所说：“在广西，没人敢在扣肉上动歪心思，这就和福建人不敢在妈祖面前耍心眼子是一样的。”

广西扣肉的制作工艺十分讲究，选用上等五花肉是关键。南宁肥仔饭店的副主厨黄坤强调：“扣肉的用料必须十分讲究，全区统一的是，扣肉的用料必须十分讲究，广泛的群众基础使得它难以用劣质材料‘充数’。”

制作过程包括煮、炸、蒸等多个步骤。首先将五花肉煮至半熟，然后用牙签在肉皮上扎孔，抹上盐后入油锅炸至金黄。炸好的肉再放回开水中煮约十分钟，以去掉油炸而起的苦味。接着将肉切成薄片，与姜、蒜、葱、盐、酱油、料酒、酸梅、南乳等调料混合，码放在碗中，铺上芥菜干、豆腐皮、木耳等配菜，最后蒸制30-40分钟。

在广西，扣肉已经从宴席走进了寻常百姓家。百万粉丝博主“小阿甜在广西”就晒出了自己打卡广西硬核早餐——扣肉糯米饭的视频。一碗扎实的扣肉糯米饭，让一天的“搬砖”都更有底气。

2025年1月，广西贵港市港南区还举办了一场万人吃扣肉活动，现场提供3000斤扣肉免费品尝。主办方不仅考虑到口感，还贴心地准备了解腻的粉，让每位参与者都能尽享美食。

广西扣肉的走红，离不开广西人对美食的自信和热爱。正如网友所说：“质疑什么都不要质疑广西扣肉。”这道承载着千年历史的美味，正在以更加自信的姿态，走向全国，走向世界。

广西扣肉的走红，不仅是美食的胜利，更是广西文化的胜利。这道菜背后蕴含的匠心精神和文化自信，正是广西人生活态度的写照。未来，我们有理由相信，广西扣肉将继续以其独特的魅力，征服更多人的味蕾。