近期大量出现！不要采、不要吃！
近期大量出现！不要采、不要吃！
随着夏季的到来，雨水增多、气温升高，各类野生蘑菇进入了生长旺盛期。近期，不少网友晒出自己发现的"野蘑菇"，询问其种类和可食用性。在此特别提醒：野生蘑菇很多有毒，且难以辨别，千万不要采、更不要吃！
野生蘑菇的种类与毒性
蘑菇是一种大型真菌，全世界已知蘑菇种类有14000余种，我国已知种类估计在4000种以上，其中具食用价值的仅1/4，具药用价值的仅1/10。毒蘑菇，又称毒蕈或毒菌，是指人食用后发生中毒甚至死亡的大型真菌。
在毒蘑菇中毒病例中，含鹅膏类毒素的蘑菇致死率是非常高，最为危险的，这类毒素目前发现存在于三大类蘑菇：
一、鹅膏属，如致命鹅膏、赤脚鹅膏、淡红鹅膏、黄盖鹅膏等，这个属的蘑菇外形有“头带帽、腰系裙、脚蹬靴”（除赤脚鹅膏无靴子）的特点；
二、盔孢菌属，这个蘑菇多在秋季出现，长得像“青杠菌”，长在枯木或富含木质的土里；
三、环丙菇属、肉褐鳞环丙菇与四川最多见的胃肠型大青褶伞长相类似，但后者出现症状迅速，前者多大于6小时才会有不适出现。
高温无法破坏毒蘑菇毒素
医生介绍，高温加热、彻底煮熟可以预防绝大多数由细菌、寄生虫等微生物引起的食源性疾病。但是，毒蘑菇中毒几乎是因化学毒素引起的，而许多毒素的化学结构，比如鹅膏毒素都相当稳定，高温或油炸都不能将其破坏，如果野生蘑菇中混有毒蘑菇，这种办法是不能避免中毒的。
医生建议，不要随便吃野生菌类，最好不要混吃或混吃干菌。食用前，最好拍照或留样，一旦出现中毒症状能给医生提供判断依据。如果食用后身体出现不适，应立即大量饮用温开水或稀盐水和催吐，及时就医。
误食毒蘑菇后的应对措施
万一误食毒蘑菇，应对的具体步骤是什么？
居家简单处理
- 停止进食：立即停止食用疑似有毒的蘑菇，并尽量诱导呕吐，以减少毒素吸收。
- 保留样本：保存好剩余蘑菇的样本，这对后续诊断至关重要。
- 大量饮水：如果医生指导可以喝水，适量饮用清水可以帮助排毒，但避免过量以免引起其他问题。
- 立即求医：即使症状轻微，也应尽快联系医生或中毒控制中心，告知情况并按照指示行动。
医院专业处理
- 彻底评估：到达医院后，医生会根据蘑菇样本、摄入量、时间以及患者的症状进行全面评估。
- 解毒治疗：虽然针对特定毒素的解毒剂有限，但医生会根据中毒类型采取相应的治疗措施，如使用活性炭吸附毒素、给予支持性治疗等。
- 监测与护理：中毒患者需密切监护生命体征，必要时进行血液净化、肝保护治疗等，以减轻毒素对身体的影响。
苏州常见毒蘑菇识别
在苏州，常见的毒蘑菇有白毒伞、青毒伞 、花褶伞、肉褐鳞小伞、裂丝盖伞和变黑蜡伞6种。
白毒伞
形状特征：又名白毒鹅膏菌。菌体白色，菌盖表面光滑，宽7-12厘米，菌柄长9-12厘米，菌环生在柄的上部，菌托白色，大型、苞状。极易与可食用的蘑菇混淆。
生长环境：6月至9月的林中地上。
毒性：极毒！含有毒伞肽和毒肽，能严重损害肝、肾、心、肺、大脑中枢神经系统等。潜伏期可长达数小时至一天。
青毒伞
形状特征：菌盖直径约5-10厘米，颜色呈瓦灰色或浅青褐色，表面有块状鳞片。菌柄长12-16厘米，近白色。
生长环境：阔叶林地上单生，或与云杉、松树等形成外生菌根。
毒性：极毒！
花褶伞
形状特征：菌盖烟灰色，直径1-3厘米，顶部蛋壳色，稍有皱纹。菌柄柱形，常扭曲，呈浅紫色，有白色粉末。
生长环境：春季至夏季在粪堆及肥土上生长普遍，群生或散生。
毒性：食后发病快，约1小时后出现精神异常，产生幻觉。除严重者外，一般无胃肠道症状。
肉褐鳞小伞
形状特征：菌体小，菌盖宽1-5厘米，表面密集红褐色或褐色小鳞片，有菌环，无菌托。有淡淡的蘑菇香味。
生长环境：春至秋季草地上、竹林内，单生或群生。
毒性：极毒！
裂丝盖伞
形状特征：菌盖直径2-4厘米，有明显辐射状开裂，常常露出白色菌肉。菌柄长2.5-5厘米。
生长环境：夏秋季林中地上，并常见于柳树附近，单生或散生。
毒性：产生神经性症状以及胃肠道症状，食后发病快，病程短。
变黑蜡伞
形状特征：菌盖呈圆锥形，宽3-4.2厘米，表面蜡质，菌柄长8-9厘米，菌肉薄，呈淡黄色渐变黑色。
生长环境：夏秋季草丛中。
毒性：食后潜伏期长，引起剧烈的呕吐、腹泻，短期内可引起脱水、休克甚至死亡。
面对野生蘑菇，不碰才是最保险、最安全的方式。
本文原文来自澎湃新闻