豆乳千層鍋：缓解发炎、改善疼痛的健康美食

豆乳千層鍋：缓解发炎、改善疼痛的健康美食

这是一篇来自2024年4月的健康食谱文章，介绍了"豆乳千层锅"的制作方法及其抗炎功效。

改善发炎和疼痛，饮食也可以帮忙！主厨雷议宗教大家制作一道「豆乳千层锅」，以里肌肉和高丽菜等层层堆叠的方式，加入无糖豆浆熬煮而成，不仅融合了韩式风味，还能一口满足味蕾，更能帮助缓解发炎与改善疼痛。食谱如下：

材料

白萝卜100克、高丽菜100克、里肌肉100克、洋葱30克、蒜头两颗、红黄甜椒30克、鱼高汤适量、无糖豆浆适量、韩式泡菜少许、起司适量、盐巴少许、葱花少许、白芝麻少许、印加果油少许。

作法

1. 首先将高丽菜与白萝卜、里肌肉、层层堆叠后放入锅中，倒入鱼高汤及豆浆，用小火炖煮。
2. 炒锅中加入洋葱、蒜头及红黄甜椒，倒入印加果油炒至软化后放入锅中一同炖煮；并加入韩式泡菜及起司调味。

Tip

雷议宗提醒，使用印加果油时，先将油加入锅中，在冷油状态下加入洋葱。注意不要让油温过高，这样才能保持印加果油的风味和营养。

营养加分

家医科医师庄海华表示，抗发炎的饮食非常重要，除了早睡、避免抽烟和喝酒外，食物也是关键。优质蛋白质，如豆类、海鲜，瘦肉如鸡肉和猪里肌，以及含Omega-3的印加果油和坚果等都是良好选择。此外，洋葱和大蒜等含硫化物的食材，以及高丽菜等十字花科蔬菜都有助于抗发炎。

咨询专家：庄海华医师、雷议宗主厨