玉米面最独特做法，不蒸不煮不油炸，水烧干出锅，蓬松酥脆又健康

玉米面最独特做法，不蒸不煮不油炸，水烧干出锅，蓬松酥脆又健康

在这个追求健康与美味并重的时代，玉米面的烹饪方式已经不再局限于传统的蒸、煮、炸。今天，就让我们一起探索玉米面的全新境界——豆沙棒棒馍，一个不蒸不煮不油炸，却能让你爱不释口的神奇美食！

准备食材：

• 普通面粉：200克
• 玉米面：100克
• 酵母粉：3克
• 白糖：3克
• 温水：150毫升
• 食用油：20毫升
• 豆沙馅：适量
• 热水：适量

具体做法：

1. 将200克普通面粉、100克细玉米面放入碗中，加入3克酵母和3克白糖促进发酵。倒入150毫升温水，搅拌成面絮状后，加入20毫升食用油。食用油能使做出的馍表面有一层油亮的光，且更加柔软。将面团揉至中等软硬，密封醒发至两倍大。

2. 利用干面粉将豆沙馅搓成长条，下六个面剂备用。可以直接切好，无需搓圆。

3. 由于季节温度较高，面团大约需要25-30分钟醒发至两倍大。醒发后，稍微揉搓排气，将面团搓成长条，下六个面剂。

4. 将面剂按扁，用擀面杖擀成长条形，包入豆沙馅，从一端卷起，边卷边按压边缘，使豆沙馅均匀包裹在面皮中。

5. 将卷好的面团搓成棒状，这是“棒棒馍”名称的由来。在生坯底部和表面撒上干面粉防粘，盖上保鲜膜进行二次醒发10-15分钟，直至明显变大且摸起来轻飘飘。

6. 开小火预热锅具，油温微热时用刮板将饼坯放入锅中，防止变形。此时饼坯非常松软，需要小心操作。

7. 烙至底部微黄后，倒入相当于饼坯高度四分之一的热水。热水能够减少锅内温差，使做出的棒棒馍更加松软。盖上盖子焖6-8分钟，直至水分收干。

8. 最终成品底部金黄酥脆，整体蓬松柔软。需要注意的是，二次醒发时间不宜过长，否则烙制时容易塌陷，影响口感。

这道玉米面豆沙棒棒馍不仅制作方法独特，而且健康美味，是一道值得尝试的创新美食。