煎蛋虾皮面：冬日暖心首选，简单美味又营养

煎蛋虾皮面：冬日暖心首选，简单美味又营养

在寒冷的冬日，一碗热乎乎的煎蛋虾皮面无疑是最佳选择。这道面不仅操作简单，而且味道鲜美，营养丰富。只需准备鸡蛋、虾皮、紫菜等常见食材，经过简单的烹饪步骤，就能享受到一碗汤鲜味美的暖心汤面。无论是寒冷的早晨，还是疲惫的夜晚，一碗煎蛋虾皮面都能为你带来满满的幸福感。快来试试吧，让你的冬天不再寒冷！

1. 准备食材：鸡蛋2个、挂面100克、虾皮适量、紫菜碎适量、葱花适量。调料：盐、胡椒粉、香油。

2. 煸炒虾皮：起锅烧油，开小火，待锅内油热后倒入虾皮煸炒。注意油温一定不要太高，不然虾皮很容易就糊掉。如果没有把握可以先将虾皮冲洗一下，这样在煸炒的过程中更不容易糊掉。此步骤要全程小火，目的是将虾皮的鲜味煸出。将虾皮煸成金黄色并变的酥脆后将虾皮捞出待用，用剩下的油来进行下一步。

3. 煎蛋：将鸡蛋打入锅内，用小火将蛋煎透，直到蛋黄凝固（不怕鸡蛋煎老，因为它主要用来吊汤）。

4. 熬制汤底：使用锅铲将鸡蛋切成四块（切开的鸡蛋可以节省吊汤时间），加入热水（凉水也可，但凉水建议少量多次添加。不建议一次性加入大量凉水，家里的灶台火小，大量的凉水会让锅内温度骤降，影响成菜品质），开大火将水煮沸，水开后也要一直大火保持滚沸的状态。

5. 煮面：一段时间后可以看到汤变白了，这时可以加入适量的盐调味，家里如果有胡椒粉也可以适量放些。然后下入挂面，之后将火调成小火，保持水面微开即可（调小火是为了将挂面煮透，避免出现硬芯）。

6. 收汤：约三分钟后（视挂面的粗细程度），将火再次调成大火收汤，将汤收到适合的量后，挂面也煮的差不多了，此时关火。

7. 装碗：将面和煎蛋捞出置于碗内，倒入之前炒好的虾皮和备好的紫菜碎、葱花（如果喜欢香油的话也可以滴几滴）。

8. 完成：最后倒入热汤，利用汤的热量激发出辅料的香气，一碗热气腾腾的煎蛋虾皮面就完成了。

这道看似简单的煎蛋虾皮面，其实蕴含着丰富的营养价值。虾皮被誉为“钙之王”，每100克虾皮中含有约930毫克的钙，远高于牛奶和豆腐。同时，虾皮还富含蛋白质、维生素D等多种营养成分，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松有着显著作用。

紫菜则富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素和碘含量极高。紫菜中的食物纤维有助于保持肠道健康，而其含有的多糖、高不饱和脂肪酸等活性物质，对心血管健康也有积极影响。

鸡蛋更是优质蛋白质的来源，含有丰富的维生素和矿物质，与虾皮、紫菜搭配，使得这碗面的营养价值更加全面。

除了经典的煎蛋虾皮面，你还可以根据个人口味进行一些创新：

• 葱姜丝面：加入姜丝和葱花，不仅暖胃，还能增添香气。
• 炝锅面：用葱花和酱油炝锅，增加风味。
• 海鲜面：加入新鲜的虾仁或贝类，提升鲜美程度。
• 蔬菜面：搭配菠菜、油菜等绿叶蔬菜，增加营养。
• 番茄面：加入番茄，酸甜可口，开胃解腻。

在寒冷的冬日，一碗热腾腾的煎蛋虾皮面，不仅仅是一道美食，更是一种温暖的陪伴。当你站在灶台前，耐心地将虾皮煸炒至金黄，小心地翻煎鸡蛋，调配着属于自己的味道时，这何尝不是在把握自己的生活呢？

所以，不妨在这个冬天，为自己和家人煮一碗煎蛋虾皮面吧。让这碗朴素却充满营养的面，为你们的生活增添一份温暖和幸福感。