红烧狮子头：冬季养生的美味之选

红烧狮子头：冬季养生的美味之选

红烧狮子头是冬季养生的必备菜品，这道源自清代中期的淮扬名菜，不仅味道鲜美，更具有丰富的营养价值和养生功效。据《调鼎集》记载，红烧狮子头最早出现在清代，经过数百年的传承与发展，已成为中国饮食文化中的一颗明珠。

养生价值

红烧狮子头的主要食材是猪肉，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。猪肉性平味甘咸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，非常适合冬季食用。冬季气候寒冷，人体需要更多的热量来维持体温，而猪肉中的脂肪和蛋白质能为身体提供充足的能量。同时，猪肉中的铁元素有助于补血，对改善冬季常见的贫血症状大有裨益。

制作方法

准备食材

• 猪肉500克（建议选用前夹肉，肥瘦比例2:8）
• 大葱、姜适量
• 生抽、老抽、胡椒粉、盐适量
• 八角1颗、香叶1片
• 淀粉适量
• 莲藕一小块（可选）
• 小油菜适量（配菜）

制作步骤

1. 肉馅处理：将猪肉剁成带有颗粒感的肉馅，避免过于细碎。加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐和适量淀粉，分三次倒入葱姜水，搅拌至上劲。最后加入葱姜和莲藕碎（可选），搅拌均匀。

2. 油炸定型：锅中倒油烧热，将肉馅团成大肉圆，轻轻摔打使其结实。待油温适中（放入筷子冒小气泡）时，将肉圆放入油锅中，轻轻晃动防止粘底，炸至表面金黄后捞出。

3. 红烧炖煮：锅中留少许油，加入冰糖炒出糖色，放入葱段姜片炒香，倒入热水，加入生抽、老抽和盐调味。将炸好的狮子头放入砂锅中，加入洋葱垫底，倒入调好的汤汁，放入八角和香叶，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

4. 收汁装盘：炖煮过程中加入洗净的小油菜，盖上盖子焖5分钟。最后将狮子头捞出装盘，将锅中配料捞出，倒入适量水淀粉使汤汁浓稠，浇在丸子上，撒上葱花点缀。

注意事项

• 肉馅不能太过于细碎，否则口感会变得干柴。
• 油炸时要控制好油温，避免外焦内生。
• 炖煮时要用小火慢炖，使肉质更加酥烂入味。

红烧狮子头不仅是一道美味佳肴，更是一味养生良方。在寒冷的冬季，为家人烹制一道香嫩可口的红烧狮子头，既能满足口腹之欲，又能滋养身体，何乐而不为呢？