维生素B1：揭秘硫胺素的神奇功效与市场新动向

维生素B1：揭秘硫胺素的神奇功效与市场新动向

2024年以来，维生素市场迎来了一波集体涨价潮。其中，维生素B1的价格较年初上涨了33.6%，这一变化不仅反映了市场供需关系的变化，也凸显了维生素B1在人们日常生活中的重要地位。

维生素B1，又名硫胺素，是最早被发现的B族维生素成员。作为人体不可或缺的水溶性维生素，它在能量代谢过程中扮演着关键角色。维生素B1的主要生理功能包括：

1. 能量代谢的关键辅因子：维生素B1能够帮助人体将碳水化合物、氨基酸转化为能量，参与柠檬酸循环中的多个步骤。

2. 神经系统健康：维生素B1形成的辅酶（硫胺素焦磷酸TPP）参与葡萄糖代谢，对神经传导至关重要。缺乏维生素B1会导致神经功能异常，出现感觉异常、肌肉无力等症状。

3. 维持食欲和消化功能：维生素B1能促进胃肠道蠕动，维持正常的食欲。缺乏时会导致食欲不振、消化不良。

4. 心脏功能：维生素B1对心脏的正常收缩和节律至关重要，缺乏时可能导致心功能不全。

维生素B1的缺乏症状不容忽视。轻度缺乏时，人体会出现精神萎靡、食欲不振、疲劳无力等症状。长期缺乏则可能导致严重的健康问题，如脚气病（beriberi），这是一种影响神经系统和心血管系统的疾病，严重时可危及生命。

值得注意的是，某些人群更容易缺乏维生素B1：

• 孕妇：由于孕期对维生素B1的需求增加，缺乏率高达31%-49%。
• 老年人：随着年龄增长，肠道吸收能力下降，容易导致维生素B1缺乏。
• 长期饮酒者：酒精会影响维生素B1的吸收和利用。

那么，如何科学补充维生素B1呢？

1. 食物来源：维生素B1广泛存在于各类食物中，动物性来源包括瘦猪肉、猪肝等，植物性来源则有糙米、黄豆、燕麦等。建议选择未过度精制的谷物，因为维生素B1主要存在于谷物的胚芽和米糠中。

2. 补充剂：虽然维生素B1补充剂可作为膳食补充，但不建议随意服用。特别是儿童、孕妇或有特殊疾病的人群，应在医生指导下使用。同时，维生素B1属于水溶性维生素，过量摄入会随尿液排出，但高剂量注射可能会引起不良反应。

3. 注意事项：咖啡、槟榔、茶等含有抗维生素B1因子，会影响其吸收，建议间隔30分钟以上再补充维生素B1。此外，维生素B1与蛋白质、膳食纤维等其他营养素存在相互作用，在补充时需要综合考虑。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版），成年人每日推荐摄入量为男性1.2毫克、女性0.9毫克。孕妇和哺乳期妇女需要额外补充，具体剂量应在医生指导下进行。

随着人们对健康和营养补充剂需求的不断增长，维生素B1的市场前景广阔。陈芬儿院士团队的最新研究显示，通过八步连续流全合成工艺，维生素B1的生产效率和纯度都得到了显著提升，这为未来的大规模生产提供了技术支持。

在日常生活中，我们应重视维生素B1的摄入，通过均衡饮食来满足身体需求。对于特殊人群，应在专业指导下合理使用补充剂。随着维生素B1市场的不断发展，我们有理由相信，这一重要营养素将在保障人类健康方面发挥更大作用。