100%全麦面粉食品制作指南

100%全麦面粉食品制作指南

全麦面粉作为一种健康食材，越来越受到人们的关注。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和维持血糖稳定。本文将为您介绍如何使用100%全麦面粉制作各种美味食品，包括蛋糕、饼干、饺子皮、吐司和包子皮。

用料

• 全麦粉

100%全麦面粉食品的做法步骤

步骤 1

全麦蛋糕

• 牛奶
• 植物油
• 糖
• 全麦粉
• 奶粉
• 蛋黄
• 蛋白
• 糖

做法：将牛奶、植物油、糖、全麦粉、奶粉和蛋黄混合，蛋白加糖打发后与面糊混合，烤制后香甜可口，口感松软，成功率高。

步骤 2

全麦饼干

• 全麦粉
• 糖
• 黄油
• 牛奶

做法：将全麦粉、糖、黄油和牛奶混合，揉成面团后擀平切块，烤制后酥脆可口，做法简单，成功率高，适合新手。

步骤 3

全麦饺子皮

• 全麦粉
• 盐
• 水

做法：将全麦粉、盐和水混合揉成面团，擀成饺子皮，包入馅料后蒸煮即可。口感比普通饺子皮更健康，有助于消化。

步骤 4

全麦吐司

• 全麦粉
• 酵母
• 糖
• 牛奶
• 鸡蛋
• 奶粉
• 盐
• 黄油

做法：将所有材料混合揉成面团，经过发酵后烤制。全麦吐司麦香浓郁，饱腹感强，但成功率相对较低，适合有经验的烘焙者。建议使用中种发酵法，成品会更好。

步骤 5

全麦包子皮

• 全麦粉
• 酵母
• 温水

做法：将全麦粉、酵母和温水混合揉成面团，发酵后擀成包子皮，包入馅料后蒸制即可。全麦包子皮松软度略逊于白面，但更健康，可根据个人口味适量添加白面。

小贴士：全麦面粉虽然健康，但口感和延展性不如普通面粉，因此在制作某些需要较高延展性的面点时，可以考虑将全麦粉与普通面粉混合使用，以达到更好的口感。